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1.梅酒びんに、よく洗った青梅（好みによりエキスが良く出るようにフォーク等で穴を開ける）を入れ、等重量の氷砂糖を入れる。
　　（梅と氷砂糖の層を互い違いに入れるのがミソ）

2.青梅1Kgに対し、酢（私はリンゴ酢を使用しています）を150～200mL加え、梅の表面が満遍なく酢で湿るように軽く混ぜる。
　　（酢を入れなくても問題ないようですが、発酵防止に役立つらしい・・）

3.約1月ほどし、梅が茶色く変色し、シワシワになったら（梅のエキスが全て抽出できたら）完成！

4.後は出来た梅のエキスを水やソーダで3～5倍に薄めて飲むだけ！

というわけで、本日仕込みを終わりましたので、出来上がるのは夏真っ盛りになる7月頃です。昨年は梅3Kg分も仕込んだのに、あっという間に消費してしまったので今年は青梅4Kg分仕込みました。

梅シロップ仕込み後

アップした写真は梅シロップ仕込み後しばらく経ったもので、既に氷砂糖の一部が溶け、青梅も若干変色しつつあります。4kgの内訳は1kg瓶×2、2kg瓶×1というところです。

　実はこの梅ジュース、私が子供の頃からの夏の必需品で、これがあれば「夏バテ知らず」というくらい、重宝していたんですよ。毎年夏になると私の母親がいつも作ってくれていましたが、私が社会人になってからもやはり夏になると梅ジュースを飲みたくなるので、毎年のようにこの時期になると作っています。

　これはお薦めですよ！！よければ皆さんも作って飲んでみてはいかがでしょうか？？梅ジュースじゃなく、梅酒でもＯＫです！！！梅酒の場合は若干使用材料が異なりますけどね（笑）まあ出来たシロップを水で割ればジュースになりますが、ソーダやお酒で割れば良いだけの話なので、シロップの方が応用はききますけどね。

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Last updated May 30, 2007 11:47:51 PM
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■コメント

Re:毎年恒例の梅シロップ作成！(05/30)

背番号２８番＠はた坊さん

とある何十年昔･･･某ブログを持っている、背番号＠なにがしは、あの、つけてある大きな梅干を食いたくて食いたくて、両親が外出･･･祖父が近所の無尽に出かけた頃あの大きな梅干を食いたくて大きな箸（今で言う菜箸）でなんとか取って食った想い出がある･･･

と其処までは、良いのだが２個３個と欲張ったガキの頃である･･･当然、梅酒につけた焼酎が廻り、道端に倒れて居たらしい･･･近所の人が気が付いて大騒ぎになったらしいが本人は、わからない･･･気が付いた時は、布団の中？
酒飲みは、その頃から始まったかも？（爆）
と、明日の日記には書こう！
僕は、 (May 31, 2007 01:27:57 AM)

返事を書く

Re:毎年恒例の梅シロップ作成！(05/30)

yurihiro_mam さん

お酒を使ってないから、子供でもＯＫなんですね。
お酢でつくるから、さっぱりしてホントソーダ割りとか、おいしそう。
そういえば、ずい分前に梅酒作りで挫折して、でっかい瓶だけが台所で出番を待っているから、ちょっと挑戦しようかな (May 31, 2007 11:15:24 AM)

返事を書く

背番号２８番＠はた坊さんへ！

King-Y さん

＞当然、梅酒につけた焼酎が廻り、道端に倒れて居たらしい･･･近所の人が気が付いて大騒ぎになったらしいが本人は、わからない･･･気が付いた時は、布団の中？
＞酒飲みは、その頃から始まったかも？（爆）

そのようなことがあったのですか？　急性中毒にならなくて良かったですね（笑）酒の味を子供のころから覚えてしまったのですね。 (Jun 1, 2007 09:31:53 PM)

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yurihiro_mamさんへ！

King-Y さん

＞お酢でつくるから、さっぱりしてホントソーダ割りとか、おいしそう。

酢はあくまでも発酵防止のために入れるだけで、あくまでも梅そものののエキスがメインですよ！美味しいので試してみてください！ (Jun 1, 2007 09:33:13 PM)

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Re:毎年恒例の梅シロップ作成！(05/30)

ミ☆らんぶる☆☆彡さん

コメントありがとうございます。
凄い量ですね。
これを夏場に消費しちゃうんですか～！

これって、お酢が苦手な人でも大丈夫なんですか？
私、お酢苦手なんですよ～～。
それで梅酒をつくってます。 (Jun 2, 2007 08:49:49 AM)

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ミ☆らんぶる☆☆彡さんへ

King-Y さん

＞これって、お酢が苦手な人でも大丈夫なんですか？
＞私、お酢苦手なんですよ～～。

掲示板にも書かせてもらいましたが、あくまでも酢は発酵防止のためのものなので問題無しですよ！ (Jun 3, 2007 09:55:26 PM)