高野豆腐でダヒ・バラ
ダヒ・バラはインド料理です。でもこのバラはネパールではネワールの人たちが作るウォーと同じものです。作り方は、ダル(豆)を水につけて皮を剥き、クラインダーでペースト状にします。揚げると「バラ」、焼くと「ウォー」です。どちらかというと食事ではなく、カジャ(おやつ)やサイドメニューといったカンジです。でも私はこのダヒ・バラとチャットが大好きで、普段からよく食べているのですが、日本へ帰っても手軽に食べたいと思っています。そこで思いついたのが、このバラを高野豆腐で代用できないかということでした。で、運良く、日本へ帰る知人から高野豆腐をもらったので早速チャレンジ。バラも高野豆腐も種類は違いますが同じ豆だし、どちらもスポンジのような食感なので。味は本物のダヒ・バラにはかないませんが、なかなかおいしかったです。
［作り方］
高野豆腐をもどす。(お湯でもだし汁でもOKです)
別の器に無糖ヨーグルト、砂糖、塩、チリパウダー、クミンパウダーチャットマサラをお好みの量で混ぜ合わせておく。
高野豆腐を絞ってヨーグルトの中へ入れる。
★ヨーグルトに高野豆腐??かなりミスマッチですが、試してみてください。
★高野豆腐は密度が詰まっているので小さく切ったりちぎったりすりとヨーグルトの味がよく染みます。だし汁でもどしても最後に絞ってしまうのですが、ほのかな甘みが残るので私はだし汁で戻します。
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