ゴーヤ料理いろいろ・３
あの苦い味に似合わず、可憐なゴーヤの花。これは自分の写真じゃないですが。
ゴーヤ料理、その３に突入。民族料理が中心です。
＊ゴーヤ入りインドカレー＊
インドのベジタリアンカレーに、ゴーヤを入れました。
＜材料＞２人前
ゴーヤ １／２本
じゃがいも １個
なす １～２本
トマト水煮 １／２缶
ターメリック
クミンシード
コリアンダー
ガラムマサラ
にんにく
しょうが
油
＜作り方＞
（１）わたを取ったゴーヤを１センチ厚さに切る。
なすも同じくらいに、じゃがいもは３センチくらいの乱切りにする。
（２）鍋に油を熱し、クミンシードを小さじ１くらい入れる。
はじけてきたらじゃがいもを入れて炒め、水を少し加えてふたをして蒸煮する。
（３）（２）にゴーヤとなす、にんにくとしょうがのみじん切りを入れて炒め、
トマトの水煮と他のスパイスを好みの量加えて、１０分ほど煮てできあがり。
＊チャパティとラッシーを用意して食べると、気分はインド人～～♪
ということで、作り方です。
＜チャパティ（インドの薄焼きパン）の作り方＞
（１）粉と水を用意します。粉は薄力粉でも強力粉でも中力粉でも。私は中力粉に全粒粉混ぜます。
ひとりあたり粉６０ｇが目安。
（２）ボウルに粉を入れ、水をちょっとずつ入れてこねます。
耳たぶよりちょっと柔らかめになるくらいにこねます。５分もこねたら完了。
ラップをかけて２０～３０分休ませます。
（３）（２）を、ひとりぶん３個にわけて丸めて、薄く延ばします。
フライパンを温め、油を敷かないで両面を焼きます。
薄く焼き色がつくくらいで、今度はコンロに直接生地を置いてあぶります。
焦げ目がついたら、油を片面に塗ってできあがり。簡単！
＜ラッシー（ヨーグルトドリンク）の作り方＞
ヨーグルトをコップに半分入れてかき混ぜます。
そこにはちみつかフロストシュガーを入れ、牛乳をコップの８分目くらいに注ぎ、氷を入れてできあがり。
ブルーベリージャムやマンゴージュースなどを入れてもおいしいです。
＊ラタトゥイユ＊
何の変哲もないラタトゥイユです。ゴーヤが入ってるだけ（笑）
＜材料＞３～４人前
ゴーヤ １本
なす ３本
ピーマン ３個（いろんな色のをいれると綺麗）
ズッキーニまたはきゅうり １本
トマト水煮 １缶
ベーコン ２枚
にんにく １片
オリーブオイル
塩
こしょう
＜作り方＞
（１）材料はトマトの水煮以外、全てそろえて切る。
（２）鍋にオリーブオイルを敷き、にんにくの薄切りを炒める。そこに（１）を入れて炒め、トマトの水煮を加えて煮る。
（３）味を見て、スープの素を好みで加え、塩こしょうで味を調える。汁気がなくなってきたらできあがり。
＊ゴーヤの中華味噌炒め＊
「クッキングパパ」に出てました。チャンプルーの中華版ですね。ビールが進む味です。
＜材料＞２～３人前
ゴーヤ １本
豚三枚肉 ５０ｇ
豆腐 １／３丁
にんにく
八丁味噌、または甜麺醤 大さじ２くらいかな
中華だし
しょうゆ
塩
こしょう
赤唐辛子
ごま油
＜作り方＞
（１）ゴーヤは厚めの薄切りにする。豚肉は３～４センチ幅に切る。豆腐も適当な大きさに切る。
（２）ボウルに味噌と調味料を混ぜ合わせておく。
（３）フライパンにごま油を熱し、豆腐を入れて、水分を出すように焼く。一旦皿に移しておく。
（４）もう一度フライパンにごま油を熱し、にんにくの薄切りと赤唐辛子を入れ、香りが立ってきたら豚肉を炒める。
肉の色が変わってきたら、ゴーヤを入れて炒め、豆腐を入れて炒める。
（５）ゴーヤに火が通ったら（２）を入れてからめる。
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