January 6, 2009
カテゴリ： その他
コルドンの１年半がめいっぱい詰まったお菓子ノート。
配合表しか配られない学校だったので、一言一句聞き漏らしたくなくていつも必死。
状態を見てイメージでも覚えないと！という本田シェフの言葉通り、
シェフの手元をじーっと見つめたまま、見たこと聞いたこと感じたこと全てを
夢中で無印のらくがき帳に書きなぐったっけ。
自分の手元を見ないで書いてるので奇妙奇天烈な不思議文字がいっぱい。
自分で読めない文字ももちろん多数あり 笑。
そんなメモをもとに家でせっせとまとめた汗と涙の結晶ノートは３冊セットで１０キロ。
まめだねー。めんどくさくないの？？などなどいっぱい言われたけど、
見るもの聞くもの全てが新しいことだし、どんな小さな発見も見逃したくなくてね。
そのかいあって卒業した今でも私の強い味方。
困った時に戻る場所はココ。
どんな専門書よりもたくさん開いてます。
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SWEETS & DECO 引越しのお知らせ。 November 15, 2009
Re:私のお菓子ノート。(01/06)
fein さん
え～～～！これ欲しいぃぃぃ
そんな簡単に口にしてはいけない言葉とわかっていても…こぼれてしまいました。凄い、スゴイ★☆★☆
コルドンノート、確かになぐり書きメモが山積み。当時からカメラも使えなければパソコンも操れず、すべて手書きと下手なイラストでまとめていたので、当時わかっても、今見ると…？てところも（涙）
yonさんノートはノートでなくて市販の参考書ですよね。
朝から目が覚めちゃったぁ。いつかチラリ、見せて頂けたら♪感動、感心、尊敬ですよ。
時々思うのですが、もう一度コルドン通い直せたら…って。今聞くとまた違う発見がありますよね。当時は無知過ぎました。 (January 7, 2009 06:30:22 AM)
そんな簡単に口にしてはいけない言葉とわかっていても…こぼれてしまいました。凄い、スゴイ★☆★☆
コルドンノート、確かになぐり書きメモが山積み。当時からカメラも使えなければパソコンも操れず、すべて手書きと下手なイラストでまとめていたので、当時わかっても、今見ると…？てところも（涙）
yonさんノートはノートでなくて市販の参考書ですよね。
朝から目が覚めちゃったぁ。いつかチラリ、見せて頂けたら♪感動、感心、尊敬ですよ。
時々思うのですが、もう一度コルドン通い直せたら…って。今聞くとまた違う発見がありますよね。当時は無知過ぎました。 (January 7, 2009 06:30:22 AM)
feinさん♪
yon&yon
さん
わかる☆
もう一度通えたらもっとお菓子テクを盗めるのに～って、
ふとした時に思っちゃうのよね。。ついつい。
デモの手順を覚えるだけで精一杯だったし、
シェフの細かいテクニックにまで、どうしても目がいってなくって、時々、？？ってとこ結構あるもの～。
セレブだったらぜひもいちど通いたいところ！！
私も初級前半まではイラスト付き手書きノートだったけど、
味があって前半ノートも気に入ってるの♪
何かの機会にノート見せっこできたらいいですね＾＾
私の気づいてないところをfeinちゃんが発見していることも
いっぱいあるはずだから、機会があればぜひ☆
そうそう。
feinちゃんは今度のリヨンのボンボンレッスンはいくのかなー？
私は会社の研修も兼ねて１８日に参加することになってて。
もしかしたらお会いできるかも♪なんて期待してまぁす。 (January 7, 2009 09:53:54 PM)
もう一度通えたらもっとお菓子テクを盗めるのに～って、
ふとした時に思っちゃうのよね。。ついつい。
デモの手順を覚えるだけで精一杯だったし、
シェフの細かいテクニックにまで、どうしても目がいってなくって、時々、？？ってとこ結構あるもの～。
セレブだったらぜひもいちど通いたいところ！！
私も初級前半まではイラスト付き手書きノートだったけど、
味があって前半ノートも気に入ってるの♪
何かの機会にノート見せっこできたらいいですね＾＾
私の気づいてないところをfeinちゃんが発見していることも
いっぱいあるはずだから、機会があればぜひ☆
そうそう。
feinちゃんは今度のリヨンのボンボンレッスンはいくのかなー？
私は会社の研修も兼ねて１８日に参加することになってて。
もしかしたらお会いできるかも♪なんて期待してまぁす。 (January 7, 2009 09:53:54 PM)
素晴らしい！！
Monica☆
さん
体調不良で死にそうでしたが、何とか２回無事終わりました。
それにしても、きれいにまとめていますね！！
私も調理師学校時代のレシピはＰＣでまとめたお陰で、今でも料理する時重宝しています。
でもでも、これはかなり凄いですよ～。感動☆
私もほしいくらいです！
ところで、作業工程の写真は実際学校で撮ったものですか？それともご自宅でのもの？
学校では決められた時でしか撮っちゃダメだと言われたので、ふと疑問に思ったのですが。。
そうそう以前おっしゃっていた本田シェフ、やっとお名前と顔が一致しました＾＾；
今回教わったのも、前回見学した時に教わったのも本田シェフでした。
今はとにかく必死に目で動きを追いながらメモしています。だからぐちゃぐちゃ！
あぁ、早く覚えているうちにまとめないと。。
それから私が心配していた実習中の事ですが。。
皆さんテキパキと静かに作業されているんです！
だから私も、いつものクセで本当は声が出そうになるのを必死に押さえ、心の中で「うひゃ～！うひょ～！間違えた！」なんて一人挙動不審テンパっています＾＾；
とにかく、クラスメートの皆さん感じの良い方ばかりでほっとしました。
少しでも他の方のレベルに近づけるよう頑張らないとなぁ。 (January 12, 2009 03:16:24 PM)
それにしても、きれいにまとめていますね！！
私も調理師学校時代のレシピはＰＣでまとめたお陰で、今でも料理する時重宝しています。
でもでも、これはかなり凄いですよ～。感動☆
私もほしいくらいです！
ところで、作業工程の写真は実際学校で撮ったものですか？それともご自宅でのもの？
学校では決められた時でしか撮っちゃダメだと言われたので、ふと疑問に思ったのですが。。
そうそう以前おっしゃっていた本田シェフ、やっとお名前と顔が一致しました＾＾；
今回教わったのも、前回見学した時に教わったのも本田シェフでした。
今はとにかく必死に目で動きを追いながらメモしています。だからぐちゃぐちゃ！
あぁ、早く覚えているうちにまとめないと。。
それから私が心配していた実習中の事ですが。。
皆さんテキパキと静かに作業されているんです！
だから私も、いつものクセで本当は声が出そうになるのを必死に押さえ、心の中で「うひゃ～！うひょ～！間違えた！」なんて一人挙動不審テンパっています＾＾；
とにかく、クラスメートの皆さん感じの良い方ばかりでほっとしました。
少しでも他の方のレベルに近づけるよう頑張らないとなぁ。 (January 12, 2009 03:16:24 PM)
Re:私のお菓子ノート。
白一色 さん
新年あけましておめでとうございます！
まとめたノートに戻れる事がすばらしいと思いますよ！！私は戻っても、字が汚く、戻る事ができませんから。行き当たりばったり、出たとこ勝負。
日々がんばってください！！本年もよろしくお願い申し上げます。 (January 13, 2009 08:51:13 AM)
まとめたノートに戻れる事がすばらしいと思いますよ！！私は戻っても、字が汚く、戻る事ができませんから。行き当たりばったり、出たとこ勝負。
日々がんばってください！！本年もよろしくお願い申し上げます。 (January 13, 2009 08:51:13 AM)
Monica☆さん♪
yon&yon
さん
ついにはじまりましたね～！
初回のプリン絶品だったなーなんて思いだしました。
学校はじまると家に帰ったらノートまとめしなくちゃ！復習も！とやることも増えるんですよね。
フルではないとはいえ、くれぐれもムリのないように
コルドン生活を楽しんでください♪
写真は私の時は、そんなに厳しくなくて、
好きな時に前に行ってシェフの手元を直接撮ること
ができたんです。
ただ、周りへの気遣いのできない人が一部いて、
モニターが見えないともめごとになったことが
あったので、途中から規制がはじまったかな。
でも、私のフォトはモニターを撮ったものも多く、
あとは前列の席から鏡越しに撮影もしてました。
モニター撮影もＮＧなんでしょうか？
パリ校では作業工程は一切撮影禁止らしいので、
パリ校と一環してるのかな。
うーむ。
なんであれ、写真に頼り過ぎ！とシェフに注意されたこともあるので、自分の目にし～っかりと焼き付ける
のが一番です！
がんばって～！
本田シェフ、面白いですよねｗ
私もだいぶとお世話になりました。
時々ちょっと変な人ですが！
クラスの雰囲気も良いようで本当よかったです。
沢山の良いお友達ができるといいですね。
Monica☆さんのコルドン生活もまた聞かせてください♪ (January 14, 2009 07:18:27 AM)
初回のプリン絶品だったなーなんて思いだしました。
学校はじまると家に帰ったらノートまとめしなくちゃ！復習も！とやることも増えるんですよね。
フルではないとはいえ、くれぐれもムリのないように
コルドン生活を楽しんでください♪
写真は私の時は、そんなに厳しくなくて、
好きな時に前に行ってシェフの手元を直接撮ること
ができたんです。
ただ、周りへの気遣いのできない人が一部いて、
モニターが見えないともめごとになったことが
あったので、途中から規制がはじまったかな。
でも、私のフォトはモニターを撮ったものも多く、
あとは前列の席から鏡越しに撮影もしてました。
モニター撮影もＮＧなんでしょうか？
パリ校では作業工程は一切撮影禁止らしいので、
パリ校と一環してるのかな。
うーむ。
なんであれ、写真に頼り過ぎ！とシェフに注意されたこともあるので、自分の目にし～っかりと焼き付ける
のが一番です！
がんばって～！
本田シェフ、面白いですよねｗ
私もだいぶとお世話になりました。
時々ちょっと変な人ですが！
クラスの雰囲気も良いようで本当よかったです。
沢山の良いお友達ができるといいですね。
Monica☆さんのコルドン生活もまた聞かせてください♪ (January 14, 2009 07:18:27 AM)
白一色さん♪
yon&yon
さん
あけおめ～☆
そして、レス遅くなりました！！
ごめんね。。一気にお返事書けなくて(*_*)
白のノートは読めなくても、
書きながらガンガン覚えてくタイプっぽいねｗ
今年は何の試験目指すの？？
また夢をかたろうぜぃ～♪ふふ。
今年も仲良くしてね！
いつもありがと。 (January 15, 2009 12:50:56 PM)
そして、レス遅くなりました！！
ごめんね。。一気にお返事書けなくて(*_*)
白のノートは読めなくても、
書きながらガンガン覚えてくタイプっぽいねｗ
今年は何の試験目指すの？？
また夢をかたろうぜぃ～♪ふふ。
今年も仲良くしてね！
いつもありがと。 (January 15, 2009 12:50:56 PM)
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