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2005年12月の記事
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築地「豊ちゃん」でカキフライと卵入り味噌汁
カキタベ！忘年会から一週間。体の亜鉛も完全に消化された頃なので、補給すべく激混みの築地へ。先週の「廣田」のご主人は築地の「豊ちゃん」で働いていたことがあり、パン粉も同じものを使っている、という話を思い出し、「豊ちゃん」へ行くことにした。（実は、他のお店がどこもかしこも行列だったので…あの「禄明軒」にも列が…）今日座ったのは、おばちゃん(社長さん)のいないほう。ほとんどが一人客で、ビールも飲まないから回転が速い！電話注文やお持ち帰りもバンバン入り、厨房は大忙し。８人がかりでこなしています。濃いお茶が直ぐに出てきて、待つこと暫し、出てきたカキフライについては、カキタベ！の2005年11月8日築地王さまの記事で写真入りで書かれておりますので、そちらをご覧下さいませ。パン粉の味も味わいながら美味しくいただきました。で、追加注文で卵入り味噌汁（170円）を。これが美味い！！みつばがタップリ入っているワカメの味噌汁で、卵がとてもいい感じで固まっていて文句無し。濃すぎず薄すぎず、お替りしたくなっちゃいました。明日、１２月２５日（日）も営業しているようなので、明日も朝ご飯は築地かな。
2005.12.24
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新橋「A.te」でパスタランチ
灯台下暗し。新橋駅前SL広場裏の小道を入ったところ、ラーメン屋の２Fにあるワインバー「A.te」でランチを食べました。メニューは、牛スジとれんこんとほうれん草のパスタ／サラダ／パン／コーヒーで1,200円。（サラダ・パンの他にスープ・ご飯も選べます）場所がイマイチぱっとしない路地なので、駅から近いのに何故か空いています。（私も１年以上入らずに見過ごしていました…）中２階のラーメン屋「雪ん子」の脇を上がっていくと、カウンターと二名用テーブル×４のこじんまりとしたお店がガラス張りで見えます。いい感じです。中に入るとグッと落ち着きます。小さな黒板にランチメニューが書いてあり、それを見ながら選びます。バラバラなオーダーでもキリッと受けてくれたのは、おそらくオーナー兼ソムリエールの方だろうか、昔あのマルディグラでホールにいたらしい。素敵です。ちゃんとしたオシボリが出て、温められたパンが出て、きちんと手が加えられたサラダが出て、パスタはボリュームがある。満点です。パスタの味は、辛めでしっかりとした味付けだったので、ワインと良く合うと思います。男性的なパスタで、オジサン達も満足出来るのではないでしょうか。（ハイ満足です。。。）コーヒーも美味しいし、言うこと無しです。夜は、また違った雰囲気になると思いますが、とにかくランチではゆったり過ごせて◎！使えます！！
2005.12.20
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大井町「廣田」でカキタベ！
カキタベ！の忘年会で、あの「廣田」へ行って参りました。takapuさん、築地王さん、霞町恵太郎さんの日記もご参照下さい。「廣田」は、予約をして伺わなければなりません。特にカキフライは四人までです。（詰めても6人が限界ですが…）19時開始ということで、ちょっと早目に行って、付近を散策しようと思ったら「廣田」が全く見当たらない。。。住所は最新の情報だったので間違いはなかったのだが、で、電話をしたところ「シャッター閉めちゃっているのですみません」とのこと。ほっと一安心で、住所のところに向うと、確かに先程真っ暗だったお店に電気がついている…でも店名が出ていない。こりゃあ判る訳が無い。一見さんはお断りというか、来る訳がないです＾＾；料理は、カキづくしでお願いを致しました。私の担当は、カキフライということで、写真は他の方のをご参考にして下さい。テニスボール程の大きさのカキフライというか、カキボールフライ。カキの数は、17個程入っているそうです。パン粉は築地「豊ちゃん」のものと同じ。じっくりと揚げ、周りのコロモは固めに仕上げ、カキから水分が出てもその旨味をコロモで閉じ込め、凝縮していくそうです。下味がついているので、レモンをだけで十分に食べられるとのこと。普段、カキフライは、大きめだ、小さめだ、5個だ6個だ、3個はないだろう、などと言っているが、17個がまとまっているなんて、次元が違いすぎます。見た目でかなりの迫力。先ずは一口と出来る大きさではないので、お箸で割って、一口。ウマイ！コロモが固いのだが、これがなんとも美味しい！カキ自体は小さめなのだが、それがまた口の中でカキの複雑な味を増幅させる効果となっている。油っこいとかは全く感じず、途中で飽きることもなく、最後まで美味しく食べることが出来た。（白状すると、焼牡蠣の時に出された、柚子醤油をちょっと垂らして最後に一口食べたら、これまた美味しかった…）その他の料理はカキタベ！でどうぞ。ここのお店の造りは、長屋のようで、トイレは裏でつながっている廊下の奥にある共同のもの。面白いです。又、お店の間接照明に、岩塩のブロックを使っていて、とてもいい感じでした。最後に、良い子のみなさんは、このカキづくしコース、マネしないようにね！健康を害する恐れがあります（笑）
2005.12.17
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新橋「一楽」で、もずく雑炊
病み上がりの為、体に優しい食べ物を求めて彷徨い、柳通りをちょっと入ったところにある喰切料理「一楽」で雑炊のメニューがあるのを発見し、入りました。ここは外観が、小さいながらも結構高級そうな雰囲気で、値段もそこそこ（もずく雑炊945円）なので、飛び込みし辛い感があります。が、中に入ってしまえば全くそんなことは無く、かなり庶民的。。。カウンター席には、お盆の上に茶碗蒸し・小鉢・厚焼き玉子・お新香が置かれ、ラップがかかってます。ん～、旅館の宴会じゃないんだから、ちょっとこれはダメでしょう。まして茶碗蒸しを蓋無しで最初から置いてあるって。。。と、思いつつ、熱いお茶と熱いおしぼりに満足して待っていると、カウンターから出てまいりました、大きめな丼でもずく雑炊。それと、これはお薬味です、といってイクラの醤油漬けも。しいたけ・えのきだけ・みつばがたっぷりと散りばめられたもずく雑炊は、お茶碗にたっぷり三杯分あり、美味しぃ～！で、薬味のイクラをのせて食べると味・食感もアクセントが出て更に美味～い！暖まる～！と体が大満足。ちょっとカウンターがぼろいとか、店内の雑物が気になるとか、いろいろマイナス面もありますが、美味しいのでOKです。高級接待には向きませんが、美味しいものを気軽に、だけどちょっと接待風に、といった感じで使えそうです。HP上で予約状況も確認出来ますので、少人数の宴会に便利そうです。ちなみにお昼は、並びはしないですが、ほぼ満席。カキ料理は？とお思いの方、『カキタベ！』へお越し下さい。
2005.12.16
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築地「禄明軒」でカキフライ
今まで足を踏み入れたことがない「禄明軒」へ。どこもかしこも大混雑で、もうここしか残っていないか～と、場内の他店とは一線を画した雰囲気へ突撃。周りを見ると絵画をバックに、河岸関係者がバラバラと座っている、というなんともシュールな感じ。ちょっと慣れた風に『カキフライとカキソテーを半々に出来ますか』と聞くと、『出来ませんー』と即行で断られました。あの不思議な雰囲気を持つお店の方に。では、カキフライライス（８００円）で、とお願いするとオーダーを奥へ通してました。あのお方は、配膳・盛り付け・洗い場担当なんです。奥で調理されているのは、お母さま？と思しき年配の女性の方です。カキフライは人気メニューのようで、お客さんの半分はカキフライライスです。キャベツの千切りにレモンと不揃いの大きさのカキフライが５個。パン粉の大きさも不揃いでしたので、手作りパン粉？？場内の他のフライ系のお店に比べて、軽い感じがしました。ご飯もお皿で出てきますし、なんだか調子が狂います。食った～という満足感が得られそうもなかったので、途中で、ポテトサラダ（３００円）を追加。キャベツと共に出てきました。。。味で特筆すべきことはありません。ムムム、何かが違う。。。あの方は、お店のお客さん達とはムダ口はしないし、さっさとこなしている…奥で何か叱られているような声が…ん～よく判らん。。。ナゾが残る「禄明軒」違う意味で面白いお店でした。＊＊＊＊＊＊＊私、この日の午後から暫く、寝込んでしまいました。。。
2005.12.10
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青山「シターラ」でカキカレー
青山、小原流会館B1のインド料理「シターラ」です。このビルには中華風家庭料理「ふーみん」という人気店が入っており、レトロなビル地下飲食街だが、さすが青山？！予約なしで行ったのですが、運良く座れました。と言いたくなる位の満席。ベージュが基調のオシャレな内装はインド料理屋風ではありません。客層も、ん～ここは青山だね～といった感じ。コースは5,000円で、いろいろ付いてかなりお得っぽいのですが、アラカルトで、いろいろと。チャース、タンドゥーリ・チャット、ムルグ・マライ・カバブ、ゴーシュト・ダム・ビリヤニ、それと季節限定カキカレー。お通しで、ロマリ？が出てきて、つけるソースが三種類。その中にコリアンダーのペーストが！！！これが強烈です。苦手な私としては、参りました!!とその場で言ってしまいそうな濃さ。逆にコリアンダー好きにはたまらないものです。という前振りがあり、カキカレーの中にもコリアンダーが…。カキはレアな感じのものが5～6個入っており、クリーミーなカレーでそこそこいけるのですが。。。インド料理でコリアンダー、勉強になりました。その他は、美味しゅうございました。。。ちゃんとカキを！！とお思いの方、『カキタベ！』へお越し下さい。
2005.12.09
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恵比寿ガーデンプレイス「とんかつ武蔵」でランチロース
外資比率が高くなったガーデンプレイスへ行く用事があり、ランチをそこでとることに。恵比寿周辺は、飲食店の競争率が高く、ガーデンプレイス内も厳しそうで、ランチタイムにも関わらず、並んでいたのは「札幌ラーメン横丁萬龍」だけ。そこの隣にひっそりと扉を閉じて営業しているのが「とんかつ武蔵」。以前は、「かつ好」という有名店だった所で、仕入先を含めほとんど全てそのままで営業しているらしい。外観・内装ともにかなりカッコイイです。古いレンガを利用して、とんかつ屋さんとは思えない雰囲気です。３８席ですが、かなりゆったりしています。一人でしたので、二人掛けテーブルがくっついていたのを、少し離して、そこへ通されました。注文したのは、ランチロース1,575円！さすがです！？席に着くと、テーブルが、ガタつきました。床がレンガなので平らではないようです。お茶とちゃんとしたオシボリが出てきたのですが、ガタガタでお茶がこぼれてしまいました。テーブルにあった紙ナプキンを折りたたみ、差込んでも簡単には直りません。５枚くらいを使い、小さくたたみ、テーブルを少し持ち上げ、押し込んでやっと。。。隣のテーブルの下にも、紙ナプキンが見えました。。。この作業をやっている間、お店の方からは、何の声かけも無く…。いつの間にか満席になっており、忙しいのだろうと思って、ぬるいお茶を飲んで待っておりましたが、なかなか出てこない。二組位後から入ってきた所へ、先に出している…。ロースは時間がかかるのだろう、って訳がない！！イライラを抑えつつ、やっと出てきたランチロースを見てビックリ、小さ～い！！ごはんも大きいお茶碗に少なめによそってあります。なんじゃこれは…。ガッツリとんかつを食う、ではなく、上品に高級とんかつをつまむ、ということか？？塩が入った器、ちょっと酸味の強いソースが入った器、豚汁、お新香が並び、上品とんかつの脇のキャベツにはしそが混ざってます。キャベツ用ドレッシングが２種類置いてあり、味噌ベースのやつが美味しかったです。上品ご飯も美味しいお米なので、６切しかないとんかつを節約しつつ、味噌ドレッシングキャベツもおかずにして、ごはんお替り！で、キャベツのお替りは言わずに試しちゃいました。案の定、キャベツが無くなっていることには気が付かず…、キャベツお替り下さい！と続けて言うことに。。。すみませんでした。もうしません。もう。。。普通のメニューをレジで見たら「カキフライ定食」2,100円と書いてあり、こっちにしておけば～と思ったら、隣に小さな文字で3個と書いてありました…＿|￣|○カキフライが気になるあなた『カキタベ！』へどうぞ。
2005.12.08
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三井ガーデンホテル銀座「ｓｋｙ」でランチ
１１月１５日にオープンしたリコービルいや銀座三井ビルディングの高層階に入っている三井ガーデンホテル銀座のレストラン「ｓｋｙ」に行きました。グローバルダイニングから独立し西麻布「Furutoshi」麻布十番「Pacific Currents」を手掛ける古里太志氏率いる(有)パシフィックカレンツが、運営だそうです。どこから入ればいいのか良くわからず、ぐるっと一周。ドンキホーテの向い側にホテル用の入り口があります。ホテルの名前が書かれた所の隣が自動ドアで開きます。（この表現は行った人じゃないと理解してもらえないかと…）１６Fまでの専用エレベーターが２基。ちょっと暗い感じでそれ程の高級感はなし。しかし、１６Fに着くと、明るく景色が広がり、上品でモダンなインテリアとファブリックが贅沢に配置され、お洒落な待ち合わせにはピッタリ！！使えます！！！宣伝文句にある、インテリアは、「カッシーナ」、「アレッシィ」等のデザインを手掛けるイタリアのリッソーニ・アソシアティを起用し、「サイレントクオリティ～大人のためのプライベート空間～」をコンセプトにしている、と、ここで理解出来ました。ホテルのフロントの前を通り、突き当たりが「ｓｋｙ」（その手前を左に入ると化粧室…）笑顔の接客は好印象。格上ホテルの重厚な接客より、このお店の雰囲気に合っています。窓から見える景色はお台場・レイボーブリッジ方向でそこそこ。１６Fなので、汐留の高層階には負けます。ランチタイムはかなり余裕がありそうです。ガラガラと言ってもいいかもしれません。パスタコース2,800円、メインディッシュコース3,800円、フルコース5,000円。入り口まで来て、値段を見て引き下がる方々もおりました。前菜二種、パスタ二種、メイン二種からそれぞれ選ぶ、パン・スープ・デザート・食後の飲み物はもれなく付きます。最初にパンを選び、お通し？でカマンベールをサーモンで巻いたものが出てきて、ウマーイ。。。前菜・パスタ・スープ・デザートは、それぞれ器・盛り付け・味付けに工夫があり、飽きさせません。中でもオマール海老のパスタが一番美味しかった～。。。すみません詳細はトラックバックさせて頂いた方々の日記をご参照下さい＾＾；（まいちー社長、yumiさん、宜しくお願い致します）夜はネオンが間近に見え、黒を基調としたインテリアと相まって、良い雰囲気になるであろうことは容易に想像が出来る。夜は予約がかなり入っているようである。デザイナーズホテルとして手頃な価格帯で、レストランが素敵となれば、ホイチョイの『東京いい店やれる店』で最高ランクを獲得してもおかしくない店である。追：同行して頂いた方へ、あの～決してそのような…やましい心では… いや…今度は夜一緒に行って下さい！！（爆）追追：『東京いい店やれる店』で取り上げました。マークは二つ（三つが最高）でした。 しかし、そのコメントの最後に３５才以上が行くのはどうかと･･･と書かれており、見透かされたようで、なんとも恥ずかしい。。。
2005.12.06
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中村橋「鍋家」でいろいろ
ローカルネタですが、西武池袋線「中村橋」に今年４月に出来た、ちょっと小洒落た中華料理屋さん「鍋家（コーヤ）」です。（幡ヶ谷・阿佐ヶ谷に次いで三店目）都心からちょっと離れて、中華料理といえば、渡鬼に出てくる「幸楽」のようなお店か、「バーミヤン」か「福しん」でしたが、ここはちょっと今風？な雰囲気を持つお店です。外観・内装ともに明るい木目調。点心を作る作業場がガラス張りになっていなければ、カフェっぽいですが、客層は思い切り地域密着。微笑ましいです。いろいろ注文しましたが、どれも量が多めです。何人かでシェアして食べたほうがいいですね。で、オススメは、麻婆豆腐とワンタンメン。麻婆は、陳麻婆豆腐に近い辛さの本格的なものが出てきます。ワンタンメンは器の大きさもさることながら、ワンタンが…。実物は見てのお楽しみ。ちなみに、手作り餃子は好みが分かれるところです。皮が厚くてモチモチとしており。。。あるある大辞典でその効能が取り上げられた、カキのことなら「カキタベ！」へ
2005.12.03
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某高級寿司屋にて
昼食前の来客、ビジネスランチで寿司でもつまもうと、社長御用達の某高級寿司屋へ電話を入れた。「○○○○の覚王と申しますが、今から２名で行って空いてますか？」「大丈夫です。」「じゃあすぐに伺います。」と、言って2分後には店の暖簾をくぐった。一番手前の角、二名分が予約席の札が置いてあり、『ほほ～さすが。』と思いお客を案内した。店の中に他のお客は１名だけ、親父さんの目の前に座り、ビールを飲んでいるご老人。なかなかいい感じである。座って、本日のお魚をチェックしつつランチの定食を二つ注文。暫くすると、常連さんが部下を連れて三名で入店し店の奥のカウンターへ。出てきた握りは全て美味い、マグロ、カツオ、コハダ、全て二貫づつ出てきて、卵焼きと鉄火巻きで終了。追加で穴子、ヤリイカ。二人でほぼ1万円。お店にいたお客さん達がほぼ同時に席を立つ。我々は一番最後にしようと待っていた。お金を払い領収書をもらおうとしたところで、親父さんからメモを渡された。『小さな店なので、ご予約では定食は受けていません。ルール違反です。「お好み」「おまかせ」が優先されます』マイッタ。＿|￣|○私は初めて行ったお店だったので、こんなルールは知らない。予約といっても直前に空いているかを確認しただけのつもりだった。何故、電話で言ってくれなかったのだろう。注文前でもいい『ご予約の方は「おこのみ」か「おまかせ」でお願いしております』と。そうすれば、「おまかせ」にしたのに。社長の店を使ってはいけなかった。。。高級寿司屋は、常連さんにならなければ楽しめないのは判っていたはずだが、失敗した。。。リベンジで、一人で予約して自腹「おまかせ」しちゃおうかな、とも思ったが、美味しく食べられそうもないので、再訪は止めた。高級寿司屋は、常連さんに連れて行ってもらうにかぎる。一見さんは、謙虚さを忘れず、お店のしきたりを破らないようにすべし。暫く通った後に、素敵な世界が待っている。。。私はそんな世界が嫌いである。。。
2005.12.02
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新橋「美寿津」でかきそば
かきそばの食べ比べをしようと、お気に入りの「美寿津」へ。烏森神社の周辺はたまに行くと、新しいお店が出来ていたりするので、ぐるっと一周して結局「美寿津」で落ち着くというパターン。ここは、蕎麦自体が美味しい今風の蕎麦屋なのだが、店内は高級感がなく街のちっちゃなお蕎麦屋さんのよう。並びはしないのですが、ほぼ満席で、一人だと相席になることも。かきそば（950円）をおばちゃんに注文して待つこと１０分強。やっと出てきたかきそばは、かき三つ・ネギ・みつば・しめじがのっています。かきはソテーしてあるのではなく、出汁と一緒に茹でてある感じ。ちょっとレアな味がしました。蕎麦はいつも通り細くて美味しぃ。ボリュームは、本陣房系よりは多いですが、満腹感が得られるほどでは。。。おにぎり100円を食べて下さい。結論：かきそばのカキは軽くソテーしたほうが美味しいので、「長生庵」の勝ち、って違いましたね。カキが気になるあなた、カキタベ！へお越し下さい。ｍ(_ _)ｍ
2005.12.01
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