しゅんたママの平凡な日常

お料理覚え書き。

実家から教わったり、ネットで調べたりしたこと。
すぐ忘れたり、書いたメモをなくしちゃったりしちゃうので
ここに残すことにしました。

○干しぜんまいのもどし方
１．一晩水につける。（あくで水が茶色くなる）
２．軽くゆすぐ。
３．火にかける。沸騰したら弱火で２０分。（まだ硬くてもよい）
４．火を止める。そのままさます。
５．ゆで汁はあくで茶色くなってるので、交換。
６．２・３時間ごとに水を交換。２回くらい。

○大根の甘酢漬け
大根６キロ（皮をむく）
酢１合
砂糖６００グラム
塩１合
調味料あわせてよく混ぜる。
皮をむいて適当に切った大根にかける。
重しをする。
（大根１キロあたり　酢３０グラム、砂糖１００グラム、塩３０グラム）

○切干大根の中華風和え物
切干大根３５グラム
きゅうり1/2本
にんじん４センチ
調味料　しょうゆ・大さじ2～3
　　　　酒・・・・大さじ1
　　　　酢・・・・大さじ2～3
　　　　水・・・・大さじ1～2
　　　　砂糖・・・大さじ1/2
　　　　ごま油・・大さじ1/2
　　　　ラー油適量
切干大根水でもどす。
野菜千切り
調味料とあえて３０分。

○ふうきやきもち　　ふきのとうの入ったお焼き
材料　　ふきのとう（こまかくきざむ）
　　　　蒸しパンミックスまたはホットケーキミックス
　　　　薄力粉
　　　　ベーキングパウダー
　　　　みそ
全部の材料をボールに入れて、水を加えて混ぜる。
かたさはひとまとまりになって、ベタっと手にくっつくかんじ。
あまり硬いと仕上がりも硬くなります。
手に水をつけながら丸めながら
110～120度のホットプレートに並べて（チョットふくらむので隣とは間をあけて）
ひっくりかえしながら両面焼く。
※実家の母のレシピです。量ったりしないので分量は不明。
　ミックス粉のあまさと味噌・ふきのとうの風味で素朴なおいしさです。

ジャンル別一覧