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オカリナおんらく教室

yossi-2312さん

2021.08.28

糠床を冷蔵庫へ移してみたら

テーマ：ぬか漬け(35)

カテゴリ：危険なお料理シリーズ

5月に冷蔵庫へお引越しをした、糠床。

甕から、魔法のバケツ（角・小）に移し替え、
冷蔵庫の一角におさめましたが、
これが、なかなか良い感じです。

（正式名称は、「いきいきBOX」）

なんといっても、3～4日混ぜないでおいても、

その分、漬かるまでの時間が長くかかりますが、
もともと、私は浅漬け気味の方が好きだから。
（父が古漬けが好きだったから、なんか引っ張られてた。）

食べてみて、「もうちょっと漬けておいても良かったかな」
という具合でも、十分美味しいんです。

毎日毎食食べているわけではなく、気が向いたときに、
漬けてあるものを糠床から取り出して、
代わりに新しいキュウリやらミョウガやらを
突っ込んでおく、そしてまた数日後、取り出す・・・

というサイクルなんですが、
食べるたび、たいてい私の好みの漬かり具合になっていて、

実家へ行くときには、たいてい
母の朝ごはん用のおにぎりをつくっていくので、
糠漬けも一緒に出すと、いつも
「うわぁ、糠漬けなんて、久しぶり」と喜んでくれます。

私自身も、トシをとるごとに、

きっと、カラダが欲しているのでしょうね。

なんか、若い頃は（というか、つい最近まで）
「毎日、混ぜて、手をかけてこその、糠床！」
なんて、思っていたけれど。

糠漬けが好き、というよりは、
そういうめんどくさいことやってるわたしが好き、
だったんだろうな。

あはは。

容器も、冷蔵庫に入れる以上、しかたなく
小さなサイズにしました。

だけど、冷蔵庫に入れている限りは、
手を入れて大きく混ぜる必要もなし
（野菜を突っ込むついでに指でチョロっと混ぜれば OK)
そんなにたくさん漬けるわけでもなし、
かえって、取り回しが楽になって、
いいことだらけ。

もっと早く、冷蔵庫を活用していればよかったです。

ありがとうございます。

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