鉄の吸収を妨げるもの
鉄の吸収を妨げるもの
１・タンニン
タンニンは鉄と結合してタンニン酸鉄となり体内に吸収されにくくなります。タンニンは コーヒー、紅茶、緑茶、ウーロン茶 などのお茶に含まれているので鉄分摂取の前後１時間はできるだけ控えるようにしてください。お茶の代わりに麦茶や牛乳や野菜ジュース、などを飲むようにしましょう。（麦茶はタンニンを含まないのでＯＫ。）
２・フィチン酸
穀物や豆の外皮や米ぬかなどに含まれるフィチン酸は鉄の吸収阻害します。
３・植物繊維
食物繊維は鉄をはじめとするミネラルと結合して、それらのミネラルを溶けにくくして吸収利用を妨げてしまう働きがあります。
４・シュウ酸
ほうれん草に含まれるシュウ酸も鉄の吸収を妨げる働きがあります。ほうれん草には、鉄分も多く含まれていますが、ほうれん草だけを大量に摂ることも考え物です。
※１、２、３、４とも全く取らないというわけにはいきませんが鉄分摂取時に併用して大量に取ることはなるべくなら避けた方がよいでしょう。
鉄分は、汗や尿を通じて体外に排池される。特に 運動選手の場合発汗量が増加して多く鉄が失われる 。またバレーボールや陸上競技のような 大地をドンドン叩きつけるような運動 では、その 強い衝撃で赤血球が破壊される ことがあるし、トレーニングによって筋肉が作られる過程で夕ンパク質も大量に消費され不足がちになる。
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