自家製天然酵母 五穀ベーグル
強力粉・・・３００ｇ（１００％）
砂糖・・・・・９ｇ（３％）
塩・・・・・・・６ｇ（２％）
酵母種・・・１２０ｇ（４０％）
水・・・・・・・１３０ｇ～（４３％～）
五穀ＭＩＸ・・３０ｇ（１０％）
一次発酵 ４時間
分割
ベンチタイム ３０分
成形
最終発酵 １時間３０分
湯通し 片面１分ずつ（モラセス入のお湯）
焼成 ２００℃ １５分
モチモチした食感が大好きなベーグル。
五穀を入れてヘルシー！
水分量は好みによって調整して下さい。
上記レシピは五穀が入ってますので４３％ですが、プレーンな場合は３３～４０％でいいと思います。
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