山型食パン
レーズン種を使った第2弾のパン
粉はゴールデンヨット、元種は40％ 吸水は50％でした
一次発酵・・・120分 仕上げ発酵・・・3時間半
かなり発酵時間はかかりましたが自家製酵母はしょうがないんですよね・・・！
ちゃんと釜伸びして見た目はバッチリかな・・・
インスタントイーストに比べると根気がいります
でもじっくり楽しんで焼きたいときには天然酵母の楽しさがあっていいなぁって思いました
今までがむしゃらに焼いてたのがうそみたいにゆったりとした気分です。
うまく焼けたときってうれしいですね・・・
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