ケーキ教室（グレープフルーツのタルト）
タルト生地
無塩バター６０ｇ（室温に戻す）
粉糖 ４０ｇ
卵黄 ２０ｇ
薄力粉 １００ｇ
アーモンドプードル２０ｇ（薄力粉と一緒にふるう）
アーモンドクリーム
無塩バター ３０ｇ（室温）
粉糖 ３０ｇ
アーモンドプードル３０ｇ
全卵 ３０ｇ
グレープフルーツ２個
作り方****************************************************
タルト生地を作る
バターをよく混ぜ粉糖を加え白い粉が見えなくなったら卵黄を加えさらにまぜる
薄力粉・アーモンドプードルをあわせてふるい、さっくりとバターにまぜる
生地をラップにはさんでうすくのばして冷蔵庫で休ませる
アーモンドクリームを作る
ボウルにバターを入れよく混ぜ、粉糖を加え白っぽくなるまでまぜる
解きほぐした卵とアーモンドプードルを交互に加えまぜる
冷蔵庫で寝かしておいた生地を麺棒で４ｍｍの厚さに伸ばしタルト枠に敷く。
余分な部分はスパテラでカットする
アーモンドクリームを底全体にのばす
グレープフルーツの白とルビーを交互に並べる
１８０度に温めておいたオーブンで４０分焼く
２００７年６月の日記参照
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