なすの辛子漬け
あまりの多さに困り 知り合いの方に教えて頂いた簡単メニュー
なすのからし漬け～これがあればご飯が進む
私でもでき 本当に簡単からし漬け
準備する物
なす･･･4kg 塩･･･3合 からし粉･･･150g 焼酎･･･1合 酒･･･2合 砂糖･･･800g くぎ･･･太目3本（なすの色合いをよくする）
作り方
なすを洗い1cm～2cm位の大きさに切り 大きな入れ物に入れます
入れ物に入れたなすに塩3合を入れよくかき混ぜあわせます
混ぜ合わせたらくぎを入れて 半日おくとお水が上がってきます
もう一度かき混ぜて一晩置き二日目にザルに上げて水を切ります
なすを手でしっかりしぼり水をよく切って、大きなﾎﾞｰﾙに入れます
お酒・焼酎・砂糖・からし粉を入れよく混ぜ合わせます
混ぜ合わせた物をなすとよく絡ませて、ｺｰﾋｰビンなどに小分けします
くぎを入れるのは･･･色合いをよくするため
小分けにするのは･･･ツーンとするからさを逃がさないため
煮る・焼くだけでなく～簡単メニューからし漬け 意外と食欲がわいてきます
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