きゅうりの辛子漬け
準備する物
きゅうり･･･4kg 塩･･･3合 からし粉･･･150g
焼酎･･･1合 酒･･･2合 砂糖･･･800g
くぎ･･･太目3本（なすの色合いをよくする）
作り方
・きゅうりを洗い1cm～2cm位の大きさに切り 大きな入れ物に入れます
・入れ物に入れたきゅうりに塩3合を入れよくかき混ぜあわせます
・混ぜ合わせたらくぎ（なすの場合のみ）を入れて 半日おくとお水が上がってきます
・もう一度かき混ぜて一晩置き二日目にザルに上げて水を切ります
・きゅうりを手でしっかりしぼり水をよく切って、大きなﾎﾞｰﾙに入れます
・お酒・焼酎・砂糖・からし粉を入れよく混ぜ合わせます
・混ぜ合わせた物をなすとよく絡ませて、ｺｰﾋｰビンなどに小分けします
くぎを入れるのは･･･色合いをよくするため
小分けにするのは･･･ツーンとするからさを逃がさないため
きゅうりの場合は色合いをよくするための釘はいらないかも
量はお宅のなす・きゅうりの分量にあわせて色々変えて下さい
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