礼音ママのおへや

文章１

テキスト８

◎ミートソース
（その時どきでアレンジして作ってますが）

牛ひき肉　300グラム、ベーコン4枚くらい、玉ねぎ1／2個、人参1/2本マッシュルーム・しいたけ各6個、ホールトマト缶2缶、ケチャップ大匙1、塩、黒こしょう、ナツメグ、ローリエ2枚、オレガノ、にんにく バター大匙2

1：玉ねぎ、ベーコン、マッシュルーム、しいたけ、にんにくはみじん切りに。
ベーコンは粗みじんに。

2：オリーブオイル入れた鍋ににんにくを入れ、
香りが出てから残りの「1」をいれて炒める。
バターも投入。

3：ひき肉を加えて、塩コショウで味をととのえる。

4：トマト缶を入れてまぜ、オレガノ、ナツメグ、ローリエを投入。

5：ケチャップも加えて、1時間煮込む。


◎ペシャメルソース

バター40グラム、小麦粉35グラム、牛乳400ml、生クリーム100ml、塩、こしょう、ナツメグ、卵黄1つ

1：材料はすべて室温にしておく。

2：鍋を弱火にかけてバターを入れ、
バターが溶けたら小麦粉を一気に入れて木べらでゆっくり炒める。

3：粉気がとれてなめらかになったら、牛乳を一気に加える。

4：強火にして、ホイッパーで混ぜながら火を通す。

5：沸騰し始めたら弱火にして、木べらにもちかえて、
混ぜながら暫く煮て、とろみがついてきたら生クリームをいれ、
塩、こしょう、ナツメグで味を調える。

6：ラザニアに使う場合は冷めたら卵黄を加える。

◆ラザニアの作り方◆

1：モッツァレラチーズは水気を切って、手でちぎる。

2:グラタン皿の内側にバターを薄く塗る。

3:ラザニアは、鍋に湯をわかして塩とオリーブ油各大匙2を加えた中に重ならないように入れ、時々動かしながら10分茹でる。
＊ラザニアは茹でる時に重なるとはがれなくなってしまうので注意。

4:茹で上がったらざるにあげ、氷水にとって絞めてからすぐ引き上げ、使うまでふきんやペーパータオルの上に重ならないように並べておく。

5：グラタン皿にミートソースの1/4量を敷いて、ホワイトソースの1/4量を重ね、モッツァレラチーズの1/4を散らし、パルメザンチーズをふりかける。

6：ラザニアを二枚並べて乗せ、「5」と同様にミートソースなどを重ねていく。

7：一番上の段にはところどころにバターを散らす。

8：200度に暖めたオーブンの中段（または下段）にいれて12～13分焼いたら、温度を230度にあげて、上段に移してさらに5分～7分焼く。

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