タチウオキングのつぶやき日記。

茄子がかなり大きくなり実を付け始めました。

「紫の色が濃い！」

葉もかなり大きくなりこれからが楽しみです。

茄子で好きな料理は、麻婆茄子が大好きなので収穫後に食べたいですね。
麻婆茄子の作り方
材料 ( 4 人分) ・なす4コ （400g） ・豚ひき肉150g ・にんにく （みじん切り）大さじ1 ・しょうが （みじん切り）大さじ2 ・ねぎ1本 ・細ねぎ2本 ・甜麺醤（ティエンメンジャン）大さじ1+1/2 ・豆板醤（トーバンジャン）大さじ1+1/2 ・スープ200ml ＊顆粒チキンスープの素（中国風）を、表示どおりに湯で溶く。 ・コーンスターチ適量 ・水溶きかたくり粉大さじ4～5 ＊かたくり粉を同量の水で溶く。 ・揚げ油 ・サラダ油 ・酒大さじ1 ・しょうゆ大さじ1+1/2 ・砂糖小さじ2 ・こしょう少々 ・酢大さじ1。
1 なすは皮をしま状にむき、一口大の回し切りにする。
2 にんにくとしょうがは皮をむき、薄切りにして、双方を重ね合わせてみじん切りにする。ねぎはみじん切りにし、細ねぎは小口切りにする。
3 なすを油通しする。1のなすをざるに入れて、コーンスターチをまぶす。底の深いフライパンか揚げ鍋に、揚げ油適量を入れて160～180℃に熱し、なすを入れて揚げる。
4 フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚ひき肉を入れて炒める。甜麺醤と豆板醤、2のにんにくとしょうがを加え、香りがたつまで焦がさないように炒める。分離した油が赤く透き通ったら、スープと3のなすを加える。
5 4に酒、しょうゆ、砂糖、こしょうを加えて混ぜる。ねぎを加えて弱火にし、水溶きかたくり粉でとろみをつけ、強火にしてしっかりと火を通す。仕上げに酢を加えて混ぜ、器に盛り、細ねぎを散らす。
麻婆茄子の作り方

丸美屋/麻婆茄子の素 あっさりみそ味 180g
麻婆茄子難しそうなのでこれで作ってみます。

ミニトマト、きゅうりは、かなり大きくなりました。