わたしじかん

チーズが好きです

普通のプロセスチーズより、ナチュラルチーズ

特にブルーチーズが大好きです

去年、ミッチーの大阪ライブの帰りに梅田阪急百貨店で購入して以来、
思い出しては、ネットでチェックしていたブルーチーズ「クラッハー」貴腐ワイン「ベーレンアウスレーゼ」を染み込ませて熟成させたという言葉通り
香りがとてもいい

酒粕ような……梅酒のような……一気に庶民的ｗ

三ヶ月に一度くらいしか入荷しないし、すぐに売り切れるとのお店の人の言葉通りネットショップでも売り切れ続きでした

それが！

ようやく！

注文できた！！！

今回、注文したのはクラッハー、ロックフォールＡＯＣ（青カビ）、ブリヤサヴァランアフィネ（白カビ）の三つ

カットしました。手前左がクラッハー、右がロックフォール、奥がブリヤサヴァラン
クラッハーは「カットせずに空気を混ぜるように全体を混ぜて」と書かれていましたが、一気に２００ｇを練るわけにもいかないので、カットした分だけ練りました
もう、この時点で香りが素晴らしい～～～～

ブルーチーズらしい味をまず……ロックフォール＋ハチミツ＋ハムを田舎パンで

クラッハーはそのままパンに塗るのが、一番美味しいです

クラッハーを塗った食パンを、軽くトーストしてみた今日のランチ

クラッハーのトーストがメインでオリーブの塩漬け、プチトマト、カボチャのサラダ、カボチャのシチュー（カレー風味）

少し火が通ると、クラッハーの香りがいっそう強くなって、もう幸せ～

カボチャのサラダも自信作
千切りにして、さっと塩ゆでしたカボチャとインゲンが熱いうちに
玉ねぎ１個＋グレープシードオイル大さじ３＋梅のビネガードリンク1/2カップ＋塩・こしょう少々　を
ミキサーでガーーーッ！と撹拌したドレッシングをかけたもの
冷める間に味を染み込ませるので、早めに作って、冷蔵庫で冷やしておきます

梅のビネガードリンクは、
梅1kg氷砂糖（またはハチミツ）1kg穀物酢1.8Lを最低三か月漬け込んだもので、ドリンクとして飲むときは五倍くらいに薄めますが、
飲むより、ドレッシングの合わせ酢に使う方が、断然多いです