レモンカード・オレンジカードの作り方
・材料 レモン３個 砂糖１２５グラム 卵３個
１、まずバターまたはマーガリン１００グラムを火にかけるか、
レンジで溶かす。
２、砂糖１２５グラムとレモンの絞り汁３個分（１５０cc）を
加えて混ぜ合わせ、そのまま冷ます。
３、鍋に卵３個を入れてよくときほぐし、冷ましておいたものを
少しずつ加えて、よく混ぜあわせる。
４、これをへらで静かに混ぜながら、とろみがつくまで火を通す。
温度が上がりすぎると卵が固まってしまうので気をつける。
５、最後に好みでレモンの皮のすりおろし適量を加え、熱いうちに
綺麗なガラスビンに流し入れたら出来上がり。
完全に冷めてから、ふたをして冷蔵庫で保存する。
＊ このままのレシピで作りましたが、砂糖の量は少なめでもいいようです。
カスタードクリームのような出来上がりです。
市販のレモン果汁でも作ったことがありますが、
生のレモンのほうが美味しく作れます。
作ったら、なるべく早めに食べきって下さい。
ケーキや、パン、ワッフルなどの生地に混ぜこんでも
美味しいです。
＜オレンジカード＞
・オレンジカードもレモンカードと同じ分量で作ります。
レモンカードと同じく砂糖は８０グラムくらいに減らしても
好みにもよるけれど美味しく？出来ましたよ。
私はレモンの絞り汁を少々と、バニラオイルを数滴入れてみました。
雑誌に掲載されていたオレンジカードの分量を載せておきます。
またちょっと違ったオレンジカードになるかもしれませんが・・・
・材料 オレンジ（ノーワックス） ２～３個
卵 ２個
バター（無塩） １００グラム
グラニュー糖 １５０グラム
バニラビーンズ ３cm
・作り方
１．オレンジはノーワックスのものを買い求めて。
よく荒い、皮の表面の黄色い部分をすりおろす。
２．皮をすり下ろしたオレンジは半分に切り、果汁を絞る。
ボウルに卵を割り、溶きほぐす。
３．溶いた卵にバターとグラニュー糖を加え、ボウルの底に熱湯
（８０℃くらい）を当てて湯せんにかける。
時々、木べらで混ぜながら火を通す。
４．バターが溶けてなめらかになったら、茶こしを通してこしながら
鍋に移す。
５．鍋を湯せんにかけ、オレンジの皮と果汁、バニラビーンズの黒い粒
をしごき出して加える。
木べらで混ぜながら煮詰める。
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