レモン・ビスケット
小麦粉 １００ｇ
マーガリン（バター） ５０ｇ
砂糖 ５０ｇ
卵黄 １個分
レモンの皮のすりおろし １個分
レモンの絞り汁 小さじ１
作り方
１）ボウルに小麦粉１００ｇを入れて、その上に冷やし固めた
マーガリン５０ｇを小切りにして加える。
２）指先でマーガリンを粉の中に手早くすり合わせる。
３）サラサラの状態になったら砂糖５０ｇを加えてさっと混ぜ合わせる。
４）卵黄１個分とレモンの皮のすりおろし１個分と絞り汁小さじ１を加え
フォークなどで全体にまぜあわせる。
５）手でひとまとめにしてからラップで包み、冷蔵庫に１時間以上入れて
休ませる。
６）軽く打ち粉をした台の上で生地をのし棒で３～４ミリ厚さにのばし、
直径５センチの丸型で抜く。
７）卵白少量をハケでぬってから、１８０度のオーブンに入れて１２～１５分
黄金色に焼き上げる。
＊私は卵白をぬらずに、型も丸型ではなくて、手でハート型にして
焼きました。
オーブンで焼き上がりの時間は異なりますので注意して下さい。
レモンの絞り汁は多めに入れても美味しかったです。
レモンリキュールやレモンオイルを入れても・・・
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