豆乳料理
材料（半丁分）
豆乳（成分無調整） ２００ｃｃ
にがり １０ｃｃ
作り方
（１）冷やしておいた豆乳ににがりを加え、ゆっくりかき混ぜる
（３０回くらい）
（２）底の平たい耐熱容器に（１）を注ぎ入れ、ラップをかけて
電子レンジで約２分半加熱する
（３）そのまま１０～１５分放置した後、容器ごと水につけて冷ます
（４）固まった豆腐を大きめのボウルに移し、水道水を細く流しながら
３０分ほどさらしてアクを抜く
＊ 蒸気の上がっている蒸し器に入れて、強火で１０分、その後、
弱火で５分蒸す方法もあります。
加熱時間は各家庭のレンジの状態に合わせて調節して下さい。
レンジで作る豆腐は少し柔らかめです。
２）豆乳ヨーグルト
材料（２人分）
豆乳 ２００ｃｃ
牛乳 ２００ｃｃ
タネ菌 小さじ１程度
（カスピ海ヨーグルトやケフィアヨーグルトなどお好みのもので）
作り方
（１）熱湯消毒して完全に乾かした広口ビンに、タネ菌と豆乳、牛乳を入れ
よくかき混ぜる
（２）ホコリが入らないよう軽くフタをし、室温で２４時間醗酵させれば
出来上がり
＊豆腐のように固まりすぎる場合は豆乳の割合を減らしてみて下さい。
３）くみ上げ湯葉と豆乳鍋
継続中
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