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2020.04.13
テーマ： 和食(483)
カテゴリ： food
白身のタンパクな味を活かして
西京焼
京都の西京味噌（白みそ）を使い、みりんやお酒などを加えて味噌床を作り、銀だら、鮭、さらわ、まながつおなど季節に合った旬の魚の切り身を漬け込み、焼いた料理が“西京焼き”です。薄味でもなく酸っぱくもない本場京都からのご飯に合うおかずには舌鼓を打つこと間違いなし。大豆アレルギーなく医者いらずの平安時代へどうぞ。
京都の西京味噌（白みそ）を使い、みりんやお酒などを加えて味噌床を作り、銀だら、鮭、さらわ、まながつおなど季節に合った旬の魚の切り身を漬け込み、焼いた料理が“西京焼き”です。薄味でもなく酸っぱくもない本場京都からのご飯に合うおかずには舌鼓を打つこと間違いなし。大豆アレルギーなく医者いらずの平安時代へどうぞ。
ところで、根室市花咲港に場所を変えれば、南下せず締まったサンマの魚群に考え深し、三密なし。時はまだ春なのに。
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