1. トマトをざく切りに、玉ねぎは薄切りにする。

2. 玉ねぎをオリーブオイルで炒め、透き通ってきたらトマトと適当に水を加えて煮込む。

3. 鶏肉は一口大に切って、小麦粉を軽くまぶしてフライパンで焼き色をつける。

4. トマトを煮込んでいる鍋に鶏肉を加え、弱火で煮る。

5. 途中でアクをすくい、ブイヨンを加える。

6. 塩などで味を調え、仕上げにパセリを散らす。

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

トマトがけっこう熟したかんじになっていたので、生のまま使ってみました。
ホールトマト一缶でも代用できます。
生のトマトの方がフレッシュな味わいは楽しめますよ。

鶏肉に小麦粉をまぶしていためておくと、表面にこうばしい焼き色をつけることができます。
ただ、あとで煮込むので、あまり小麦粉をつけすぎるとトマトソースにとろみがつきすぎてしまいますので、ご注意を。

人参などを加えてもおいしいと思います。
また、最後にふるパセリですが・・
生のパセリをそのままジップロックなどに入れて冷凍しておくと、
使う時にはもみほぐして散らすだけでいいので、都度刻む手間が省けます。