四姉妹とおうちのそだて方

エコクッキング

● ● ● 　ス　イ　カ　の　効　能　 ● ● ●

～皮に多い！抗脂肪肝ビタミン イノシトール ～

イノシトールとは・・・
肝臓に脂肪が溜まり過ぎないようにする物質。別名『抗脂肪肝ビタミン』とも呼ばれています。
細胞膜を構成するリン脂質の重要な成分で、特に神経細胞の膜に多く含まれています。
赤い果肉にも含まれていますが、特に、皮の白い部分に多く含まれています。
食事で摂った脂肪分のほとんどが、一度、肝臓にストックされます。この脂肪分が肝臓から血液中に流れていかず、一種の目詰まり状態を起こすのが『脂肪肝』。【イノシトール】には、溜まりがちな脂肪をスムーズに流し出す働きがあるそうです。

このスイカの皮の部分は、利尿効果が果肉より高く、漢方ではコレステロールを減少させるクスリの材料としても使われているそうです。

捨てている種も漢方では解熱作用、潤腸作用、イライラを鎮める鎮静作用がある薬材とされている。これも上手に利用したいものです。

スイカに含まれているそのほかの効能

　■　フラボノイド　■
サイトカイン(TNF)を増やし、ガン細胞を強力に殺す作用。
　※ガンの治療薬として有名なインターフェロンの約10倍の効力が有ると言われている。
　■　リコピン 　■
体の粘膜や組織を傷つけて成人病を引き起こす活性酸素の生成を押さえる作用。動脈硬化の原因となる悪玉コレステロールも防ぐ。
　■　食物繊維 　■
水溶性食物繊維でインスリンを無理なく作用し、インスリン不足を防ぐ。
肥満や成人病を防ぐ効果は絶大。食後の急即な血糖値の上昇を防ぐ。
　■　カリウム　■
ナトリウムの排泄を促して細胞内外の水分やいろいろな成分を調整する浸透圧を維持します。
食塩を減らし、高血圧を治療します。
　■　リノール酸 　■
種のみに含まれています。人間の体内で合成することができないため、食品から
取らなければならない必須脂肪酸でコレステロール値を下げる作用は強力。

● ● ● 　スイカをフルに活用する　 ● ● ●

スイカが余ったら・・・果肉をスイカ糖にする

ノドが痛いときや痰が出にくいとき、体がむくんだとき、また腎臓病にも良いとされている。夏の間に作っておいて常備薬として活用したいですね。

必要な物・・・スイカ５kgくらい、鍋、ザル、濾し布（うちはリードのキッチンペーパーを使っています）

●　作　り　方　●

１、果肉を絞ります。５ｋｇ大のスイカから約２Lの果汁が取れます

２、果汁を濾し、鍋に入れ弱火で煮詰めていきます

３、アクが出てきますので丁寧にすくいます。

４、蜂蜜よりちょっとゆるい感じ（水飴状）になったら出来上がり。煮詰めすぎると焦げて黒くなります

５、瓶に入れて冷蔵庫で保存します。3ヶ月くらいは持つかな?

使い方・・・のどが痛いときにそのままなめてもよし！パンに塗ってもよし！

栄　養　満　点　の　種　を　調　理　す　る

■　お茶にしてみる　■
１、種をカラ煎りしてミルで細かくする。
２、コーヒーサーバーやお茶パックに入れて熱湯を注いで出来上がり。
お好みで蜂蜜やスイカ糖などを入れても・・せっかくだからスイカ糖を入れてみては？
■　出汁を取ってみる　■
種をざっと洗い、沸騰したお湯でひと煮たちさせると、とてもおいしいだしがとれるそうです。
■　おやつにしてみる　■
種をカラ煎りして塩を振って食べる。子供のいいおやつになります。

捨　て　が　ち　な　ス　イ　カ　の　皮　を　調　理　す　る

調理するときは必ず外側の緑の部分を取り除いてください。硬くて食べれません。

■　中華風スープ　■
１、スイカの皮は適当な大きさに切ります。
２、干し貝柱、干しいたけをぬるま湯で戻します。
３、鍋に鶏がらスープの素を入れ、沸騰したらスイカの皮＋干しいたけ＋干し貝柱を入れます。
４、３～４分煮て溶き卵を流し入れて塩・コショウで味を調える。
■　味噌汁　■
１、スイカの皮を一口大に切ってだし汁で透き通るくらい煮て、豚肉、人参を入れます。
２、味噌で味付けして１５分ほど煮込めば、後は余熱で皮に味が染み込むそうです。
３、お好みでねぎやワカメを入れてもOKです。
■　ピリカラ炒め　■
１、人参、スイカの皮、豚肉を細く切って炒めます。
２、ラー油、醤油、みりんで味をつけます10分くらい弱火で煮る。
～　冬瓜（トウガン）風にしてみる　～
■　カニあんかけ　■
１、スイカの皮を一口大に切って面取りし、だし汁で10分くらい煮る。
２、薄口醤油大さじ３、みりん大さじ２、酒大さじ１、塩少々で味をつける。
３、カニ缶を加えて水溶き片栗粉を入れてとろみを加えます。
カニのほかに海老でも可！下茹でしてから使って
　～　キュウリ風にしてみる　～
■　棒々鶏　■
キュウリとスイカの皮を５：５にするだけ
後は普通の棒々鶏と同じ
■　即席漬　■
食べる30分前に適当にきったスイカの皮と塩昆布混ぜ、冷蔵庫に入れときます。

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