初めてパン作り～どうぶつパン
どうぶつパン
パンって難しそう。作ったことないんだけど。
そんな方でもきっと上手に出来る ”どうぶつパン” レシピです。シュチュエーションとコンセプトは・・・
お子ちゃまと、お友達と、わいわい作って、ほかほかを食べちゃえ～♪です。(笑）
リンク先は、スーパーなどでよく見かける商品を参考にと載せています。
初めて作る方で、捏ねる道具をお持ちでない方は手で捏ねて頂く事になりますが
私の体調の都合で手捏ねの画像がありません。
文章だけになりますが、捏ね捏ねしてみて下さい。
作り方
準備
材料を量る。
冬場、卵・バターは室温に置いておく。牛乳は人肌より熱めに温める。夏場、卵・牛乳は冷たいまま使う。バターはカチンコチンでない程度。
イーストと塩が隣あわないように気をつけてバター以外の材料をボールなどに入れ捏ね始める。
捏ね
材料が混ざったら台の上に生地を取り出し、
洗濯板で洗濯するように生地を引っ張る。
弾力が出てきたら、手の親指の付け根あたりで生地を押し出すように捏ねる。
少しなめらかになってきたらバターを加えさらに良く捏ねる。
生地の端を伸ばしてみて薄い膜のように伸びるようになればＯＫ！
ＨＢ：生地作りコースを選択。捏ね始めてから、８分後にバターを入れる。
こね上がり生地温度28～29度
一次発酵
３０℃くらいの暖かいところで40分。ふっくら２倍くらいに膨らむまで。
HB：生地作りコースにお任せ♪
分割
１２個に分割。（粉３００ｇで１個約４７ｇ）
丸め
表面を引っ張るようにころころ転がして、ハイ完了。
ベンチタイム
10～20分
丸め完了。ビニールですっぽりくるんで少し暖かい所に置く。
15分後。
成型
粘土遊びのつもりで(笑）丸めたり切ったりしましょう！
ただし、生地をびよ～んと引っ張ってちぎらないでね。
切る時はスパッと。伸ばす時はころころ転がしながらひも状にしましょう。
バターロールやテーブルロールの形にしても良いですよ
仕上発酵（ホイロ）
３５～３８℃で30分。乾燥させないように気を付けましょう。
ホイロ前
ホイロ完了
焼成準備
溶き卵を刷毛でパンの表面に塗る。どうぶつのお化粧をする。
焼成
190度10～15分。 お使いのオーブンによって、加減して下さい。おいしそうな焼き色が付いたら出来上がり～～♪
＊冬場は生地の温度がすぐに下がってしまいます。
発酵させる温度を保つためにご家庭で少し工夫してください。
私は、こたつの中に入れてます。(^-^)
＊夏場はお部屋に置いておくだけでも機嫌よく発酵してくれるので楽チンに出来ます。
このページの無断転載・引用、画像の持ち出しを固くお断りいたします。
Copyright 2004-2005 tokiwayuki All rights reserved.
Never reproduce or republicate without written permission.
