サンマの圧力鍋煮
材料 サンマ 多め
醤油
ざらめ
めんつゆ
生姜の薄切り
水
昆布
作り方 サンマは頭とウロコ、内臓を取り除き斜め半分に
カットして洗いざるにあげておきます
圧力鍋に水と昆布をいれ煮立たせ
ざらめと醤油でお好みに調味します
あまり薄味にはしませんが 後で煮詰めるので
煮付けの味よりすこし薄めを心がけます
味を調えたら
サンマを投入し圧力鍋のふたをします
錘が回り始めたら火を弱め ２５～３０分回したら
火を止め
10分ほどそのまま放置
フタをあけて火をつけ少し煮込みます
味が付いたところで火を止め
魚をだします
残った汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ
器に盛ったサンマにかけ流します
注意 サンマは小さくて油ののっていない
安いもののほうが美味しく出来ます
料理本では こんなに長く回さないように書いてありますが
それだといつも骨が硬くて食べにくかったんです
これだけ回すとさすがに骨もぜ～～んぶ楽勝で食べられます
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