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2007年05月17日
カテゴリ： 仕事
今日も、朝から アメリカの歴史新訂
を勉強します。第１０章は、世界恐慌の頃の話題で、チャップリン（モダンタイムス）も出てくるなど、かなり興味深い章です。あの、「風と共にさりぬ」が、失業対策で製作された映画というのは、初めて知りました。映画の中で、主役のスカーレットオハラのメイド役の黒人の方が、助演女優賞を取ったのは、黒人差別の中では、画期的なものとなりました。但し、南北戦争の中でのシリアスな部分はオブラートに包んだものではありましたが。
最近、妻のお手伝いで、料理をすることが多くなりました。昨夜は、すきやきを作りました。名古屋生まれの私は、すき焼きは鶏肉が中心です。今回は、近くのスーパーの胸肉で我慢しましたが、時々、地鶏や名古屋コーチンも使います。
作り方ですが、まず、鶏肉、牛肉（少なめ）が浸かる位の水をなべで煮ます。沸騰する前に、鶏肉、牛肉を入れます。肉の色が変わった頃に、白菜の硬い所、糸こんにゃくを入れます。この段階でなべのふたをし、弱火で少し待ちます。４，５分後、白菜の柔らかい所、ねぎの硬い所、しめじ（しいたけでも可）を入れます。更に４，５分待ち、最後にねぎの柔らかい所を入れた後、２，３分待ってから、汁の味見をします。味付けは、まず、きざら（ざらめとも言います。袋には中ザラ糖と書いています）を入れます。量は、ベースの汁の薄い、濃いで調整します。きざらは、少し大目でも大丈夫です。きざらを入れて少し煮た後、味見した後、濃い口醤油で軽く色を付けます。昔は、本当に色を付けるぐらいでしたが、妻（守山出身。醤油は薄口が得意）が薄いと言うので、最近は、少し多い目にしています。私にも意地があり、濃い口醤油を増やす分、きざらも多めに入れています。我が家は、お酒は入れません。
昨夜は、これがおかずでした。今日の昼は、この残りに、少し牛肉を追加し、きしめんを入れます。夜は、更にきしめんを入れて、食べきります。
すき焼きは、家庭の味で、本当に様々ですが、新婚当初は、味付けで良く喧嘩したものですが、今となっては思い出の１つです。
今日の夕方、妻の仕事が決まれば、採用の電話が入ります。妻は昼からは待機するようで、買い物も午前中に済ませました。私も行きましたが、午前中の食料品スーパーは、おじいさん、おばあさんが多いです。妻の仕事の採否の運命はいかなものでしょうか？
（不採用だと、明日は、憂さ晴らしでお出かけすると言っています。）
最近、妻のお手伝いで、料理をすることが多くなりました。昨夜は、すきやきを作りました。名古屋生まれの私は、すき焼きは鶏肉が中心です。今回は、近くのスーパーの胸肉で我慢しましたが、時々、地鶏や名古屋コーチンも使います。
作り方ですが、まず、鶏肉、牛肉（少なめ）が浸かる位の水をなべで煮ます。沸騰する前に、鶏肉、牛肉を入れます。肉の色が変わった頃に、白菜の硬い所、糸こんにゃくを入れます。この段階でなべのふたをし、弱火で少し待ちます。４，５分後、白菜の柔らかい所、ねぎの硬い所、しめじ（しいたけでも可）を入れます。更に４，５分待ち、最後にねぎの柔らかい所を入れた後、２，３分待ってから、汁の味見をします。味付けは、まず、きざら（ざらめとも言います。袋には中ザラ糖と書いています）を入れます。量は、ベースの汁の薄い、濃いで調整します。きざらは、少し大目でも大丈夫です。きざらを入れて少し煮た後、味見した後、濃い口醤油で軽く色を付けます。昔は、本当に色を付けるぐらいでしたが、妻（守山出身。醤油は薄口が得意）が薄いと言うので、最近は、少し多い目にしています。私にも意地があり、濃い口醤油を増やす分、きざらも多めに入れています。我が家は、お酒は入れません。
昨夜は、これがおかずでした。今日の昼は、この残りに、少し牛肉を追加し、きしめんを入れます。夜は、更にきしめんを入れて、食べきります。
すき焼きは、家庭の味で、本当に様々ですが、新婚当初は、味付けで良く喧嘩したものですが、今となっては思い出の１つです。
今日の夕方、妻の仕事が決まれば、採用の電話が入ります。妻は昼からは待機するようで、買い物も午前中に済ませました。私も行きましたが、午前中の食料品スーパーは、おじいさん、おばあさんが多いです。妻の仕事の採否の運命はいかなものでしょうか？
（不採用だと、明日は、憂さ晴らしでお出かけすると言っています。）
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