ハイブリットティー 0
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今日は、暖かくて快晴でした。秋葉原の歯医者さんへ行ってきました。少し小さな草が生えてきたので、ピンセットで草取り。相変わらず、黒星病の葉が少しあるので、はさみで取りました。ユヅりんさんのブログで見た「アグリチンキ」を買いました。(ユヅりんさん、勝手にお名前出してすいません)さっそく、散布しようと説明書を確認、冬は土壌灌水1ヶ月に1度とのこと。明日、朝暖かいうちの散布しようと思います。18日に漬けた大根の「なた切り漬け」そろそろ、と思い中をのぞいて見ました。漬かっているみたいです。さっそく、お皿に盛り付けて食べてみました。ピリッと辛くて、塩は少なめ、もう1日かな、やはり干しが足りない。やはり外に干さないと大根の味が出ないです。(塩加減によって醤油などで味を調えてください。)ところで「ポピーのドイリー」アイロンかけて、やっと完成ししました。じっとよく見ないでくださいね。いい加減なところが丸見えです。12月に買ったノートパソコンのカバーにします。次の刺繍は、「野の花の巾着」です。2月の完成予定です。明日は、冬至です。皆さんはどんなことされますか?もしよかったら冬至の行事や特別の食事など、ご紹介ください。
2008.12.20
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大根の「なた切り」漬物の作り方です。大根をなた切りにして、5日間、干しました。計ってみたら3,700グラムありました。大根を干していたときの面積を、漬物ダルの面積で割ると9層位です。2重にして5層にすることにしました。塩は、3%位(白菜などは4~5%位だそうです)「美ら海の塩」を使います。この写真は5%で計算しています。「美ら海の塩」の塩100グラム、唐辛子、柚子、昆布はないので使いません。それから、味の素のビン、これに20グラムずつ入れて、5層に振り掛けます。手で適当に振ると量がまちまちになります。ので味の素のビンで満遍なく塩がかかるようにします。(減塩にもなります)いちばん下に大根の皮を敷きます。(一緒に干しました。)内側が山になるように、外側は、薄い大根を、中側は厚い大根を、それぞれ入れて柚子や唐辛子(これはピリッと少し感じるくらい・・・これは感です。)をのせます。2層、3層、4層、5層と同じように、漬けていきます。5層目で終了です。最後だから、塩少し多めにしました。重石を載せて終了です。(重い方がいいです。ちょっと軽めです。)お家の中でいいちばん寒いところに置きます。(安全なところ)4時半頃、漬けました。今7時半です。もう水が上がってきています。2日後くらいには、食べられそうです。私の「ローズガーデン」も見てくださいね。
2008.12.18
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親戚から、大根を2本いただきました。細い大根と太い大きなだいこんです。前のお宅から、柚子を5個いただきました。太くてみずみずしいので、「なた切り」漬物にぴったりです。母親のつくった漬物を、子供のころ、よく食べていました。貧しかったので、ごはんのおかずには最高でした。見ながら覚えた、大根の「なた切り漬け」をご紹介します。柚子5個(漬ける時使う)と、どうも大きく食べられそうもない大根1本大根の皮を薄く剥きます。(皮下部分は残す。)皮むき機を使うとよい。なた切りのきり方は、皮下を必ずつけて切るようにする。大きさ5~7cmくらい大根を真正面から見ると、水が滴るようで、いい大根です。素人が作ったとは思えません。こんな風に、皮下をつけて大根の先に向かって切っていきます。(これは包丁です)なた切りが終わりました、1本の大根でずいぶんいっぱいできました。これをビニールの袋に満遍なく入れます、太陽の光りが平均にあたるように広げます。ビニールをかぶせないで、そのままがいいのですが、わたしは休日が土、日なので仕方ありません。真ん中の白い皮はどうするんだ、これおいしいんです。様子を見て漬けます。切った大根が少し、しんなりしたら頃です。外に干せないので1週間になるかな。(外に干せれば3日くらいかな)漬けるときは、また、ブログに載せます。「塩は、美ら海の塩」(沖縄ちゅら海)少し高いです。わたしの「ローズガーデン」もよろしければどうぞ
2008.12.14
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