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2007年09月23日

イクラの醤油漬け作った

(2)

カテゴリ：北海道のうまいもの

【北海道のうまいもの】＾＾

イクラの醤油漬けを作った
この時期限定で出回る　≪生の筋子≫　を買って来るところからスタート　

筋子といえば関東では≪しょっぱいイクラ≫の事を指していた為、
北海道で売られているスジコが無味である事を知るのに一年無駄にした・・・

生と書かれていれば解りやすいのだが、書かれているものといないものがある為
内容物表示をよく読んで買って来る

小ぶりだがひとはら（？）とちょっと、これで　\762　安いっ

これを人肌のぬるま湯の中で皮から粒を外していくわけなのだが

なんでもバトミントンのラケットを使ってガットのところにイクラを押し付けると
簡単に外せるのだそうだが・・・まだ試していない＾＾；

水に付けるとイクラは白く濁ってしまうので手早くザルあげて水を切る
白く濁っても水が切れてくるとまたオレンジになってくるので不思議～

こうして外して水を切ったものをひたひたやっと全体が漬かる程度の
　醤油と酒　4：6　で漬けて冷蔵庫で一晩おいたら出来上がり～

直後　　　　　　　　　　　　　　　　　　翌日

一週間程で食べきるなら冷蔵庫で、それ以上保存したければ
なんと、この醤油漬け状態のまま冷凍する事も可能なのである

味付けの比率は家庭でさまざまで、うちのは（夫の実家の味）ちょっと醤油が多い
出来上がりがうすいな～と思ったら、食卓で醤油を足して食べてもおっけー