月のおと

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塩麹

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テーマ：塩麹を使った料理(50)

カテゴリ：和のおかず

塩麹のおかず、美味しいですね。

まだ
鶏もも肉、魚、豆ごはん　しか作ったことないですけど

はじめて、きゅうりの簡単漬け　作ってみました。
みょうががあったので、加えてみました。

きゅうりが塩麹でこんなにおいしくなるんですね～。
みょうがはみょうがのまんまでした（^ｍ^)

塩麹、市販のを使っていますが、
自分で作ってみようかな。

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Last updated 2012.06.20 22:41:39
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■コメント

Re:塩麹(06/20)

MIAW さん

私は大きなガラスの瓶（梅酒を作るようなもの）で作ったのですが、夏になったらすぐ発酵しすぎて分離するので、タッパーとジャムの瓶に小分けして冷蔵庫に入れました。
冷蔵庫に入れたら、発酵は停まるので分離もほとんどしません。
作るときは大きい瓶かタッパー、発酵後は小分けしたほうがいいです。それぞれ、容器や器具は消毒してくださいね。 (2012.06.21 12:56:15)

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MIAWさんへ

月のおとさん

ありがとうございます！
といいつつコメントいただいてもう2ヶ月もたってからようやく今日、塩麹をつくってみました。煮沸消毒しましたよ♪ (2012.08.23 17:56:37)

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