冬瓜のカレー
冬瓜カレー
＜材料＞
ミニ冬瓜 １コ
タマネギ １コ
生姜 ３センチ
カレーパウダー 大さじ３～４
クミンホール 小さじ１
オイル ５０cc
塩、コンソメ 適量
＜作り方＞
1,冬瓜はタネをとり、皮をむいておく。
タマネギ、生姜はそれぞれみじん切り。
2,鍋にオイルを入れ、温まったらクミンを入れ香りが出るまで炒める。
香りが出たら、タマネギを入れ透明感が出るまでよく炒める。
3,生姜、冬瓜を入れ軽く炒め合わせる。
4,カレーパウダーを入れ混ぜ合わせ、材料が半分漬かるくらいの水を入れる。
沸騰したら、コンソメ、塩を入れ、冬瓜が柔らかくなるまで蓋をして煮込む。
5,味を見て、蓋を開けて煮汁を飛ばしながら煮る。
少しトロンとした汁が残る程度まで煮つめる。
辛くしたい場合は、レッドペッパー、ブラックペッパーなどを足して下さい。
私は、冷蔵庫にあった、万能ネギの小口切りも入れました。
緑が栄えてキレイでしたよ。シャンツァイでも良いかも？
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