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釣りお爺
岐阜県と隣県の釣行記録を紹介します。
2019/06/28
テーマ： 我流料理(135)
カテゴリ： 料理（一般・燻製）
鮎釣りシーズンに入り数回鮎釣りに出掛けましたが初期はまだ小さく初鮎は食べ
ましたが養殖鮎「囮」や小鮎は冷凍にして保存してました、
処理しないと貯まるばかりで、晴天続きに開いて塩漬けを1日して置きその後
塩抜き「水道水にさらす」して乾燥したのが数匹仕上がった。
養殖鮎&小鮎の日干し
他にアマゴ&イワナも数匹有ったので此方はソミュール液に漬け込み2日目で
天気と相談して又燻製にしてみます。
アマゴ・イワナ各3匹漬け込む
呑み助から燻製の依頼が有りマスの在庫も無く確保しないといけない、
幸いフライ釣り仲間から7月上句に「平谷湖」え行こうと誘われてるので
マスを頂いてきます、鮎シーズンで優先したいがこれもお付き合いで良いか
鮎釣りは渇水気味だがこの雨で少しは良く成るでしょう、飛騨川漁協第二解禁日
が白川本流以外6/29日(土)で此方も仲間と予定して居り楽しみです。
https://www.facebook.com/ito.hirosi.9 Facebookも見て下さい
皆さんのご協力をお願い申し上げます (ポッチ) 
ましたが養殖鮎「囮」や小鮎は冷凍にして保存してました、
処理しないと貯まるばかりで、晴天続きに開いて塩漬けを1日して置きその後
塩抜き「水道水にさらす」して乾燥したのが数匹仕上がった。
養殖鮎&小鮎の日干し他にアマゴ&イワナも数匹有ったので此方はソミュール液に漬け込み2日目で
天気と相談して又燻製にしてみます。
アマゴ・イワナ各3匹漬け込む呑み助から燻製の依頼が有りマスの在庫も無く確保しないといけない、
幸いフライ釣り仲間から7月上句に「平谷湖」え行こうと誘われてるので
マスを頂いてきます、鮎シーズンで優先したいがこれもお付き合いで良いか
鮎釣りは渇水気味だがこの雨で少しは良く成るでしょう、飛騨川漁協第二解禁日
が白川本流以外6/29日(土)で此方も仲間と予定して居り楽しみです。
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Re:冷蔵庫の魚を整理(06/28)
リコプテラ さん
こんばんは。
しっかり味を染みこませて燻した燻製もうまいですが、シンプルな鮎の干物も美味しそうですね。
梅雨時に天日干しするのは天気次第ですよね。
なんだか今年の梅雨は長引きそうな気配がありますね。
(2019/06/28 11:18:10 PM)
しっかり味を染みこませて燻した燻製もうまいですが、シンプルな鮎の干物も美味しそうですね。
梅雨時に天日干しするのは天気次第ですよね。
なんだか今年の梅雨は長引きそうな気配がありますね。
(2019/06/28 11:18:10 PM)
Re[1]:冷蔵庫の魚を整理(06/28)
釣りお爺
さん
リコプテラさんへ
鮎は養殖と小鮎は何時も塩焼きで無く
日干しにして一般的な塩味にしてます
液に漬け込み此方は燻製にする予定ですが
天気と相談しながらです
既に漬け込み時間が経ち十分熟成状態です。
(2019/06/30 11:56:45 AM)
鮎は養殖と小鮎は何時も塩焼きで無く
日干しにして一般的な塩味にしてます
液に漬け込み此方は燻製にする予定ですが
天気と相談しながらです
既に漬け込み時間が経ち十分熟成状態です。
(2019/06/30 11:56:45 AM)
Re:冷蔵庫の魚を整理(06/28)
マンボウ さん
Re[1]:冷蔵庫の魚を整理(06/28)
釣りお爺
さん
マンボウさんへ
干物も良いですよ
塩味にして置けば保管も長く出来るし
咄嗟の食べ物としても便利ですね
是非釣行して材料確保して下さい
この雨が落ち着けはチャンスですね。
(2019/07/01 08:39:12 AM)
干物も良いですよ
塩味にして置けば保管も長く出来るし
咄嗟の食べ物としても便利ですね
是非釣行して材料確保して下さい
この雨が落ち着けはチャンスですね。
(2019/07/01 08:39:12 AM)
Re:冷蔵庫の魚を整理(06/28)
幻の渓流師 さん
味を付けての燻製も干物も美味しそうですね。
こればかりは釣師の特権ですね。
自分は鮎を釣らないのでとてもうらやましいです。
シーズンインで梅雨明けの天候が落ち着いてからがきっと忙しいのでしょうね。
気を付けて楽しんでください。 (2019/07/10 08:04:12 PM)
こればかりは釣師の特権ですね。
自分は鮎を釣らないのでとてもうらやましいです。
シーズンインで梅雨明けの天候が落ち着いてからがきっと忙しいのでしょうね。
気を付けて楽しんでください。 (2019/07/10 08:04:12 PM)
Re[1]:冷蔵庫の魚を整理(06/28)
釣りお爺
さん
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