ぼっちゃんさん、こんにちは～
僕は肉類中心なので、どっちかというと下ごしらえの方が手間がかかりますね。
チップはサクラを使うことが多いですが、今回はヒッコリーでやってみました。
(2010.10.25 23:34:27)
僕は肉類中心なので、どっちかというと下ごしらえの方が手間がかかりますね。
チップはサクラを使うことが多いですが、今回はヒッコリーでやってみました。
(2010.10.25 23:34:27)
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2010.10.24
カテゴリ： カテゴリ未分類
だいぶ涼しくなってきたので、久しぶりに燻製づくり（＾＾）
静岡あたりでは燻製というのは寒い時期でないと良いものが作れません。
ということで今シーズン最初の作業です。
まあ、実は市販されている燻製（ハムとかベーコンとか）という商品の多くは、実際には煙でいぶしていません。
我が国の食品衛生法では、燻製液と云われる煙と同じ成分の漬け汁にひたしたものを「燻製」と称することが認められているので、市販商品のほとんどはその製法で作られています。
♪
静岡あたりでは燻製というのは寒い時期でないと良いものが作れません。
ということで今シーズン最初の作業です。
まあ、実は市販されている燻製（ハムとかベーコンとか）という商品の多くは、実際には煙でいぶしていません。
我が国の食品衛生法では、燻製液と云われる煙と同じ成分の漬け汁にひたしたものを「燻製」と称することが認められているので、市販商品のほとんどはその製法で作られています。
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すげ～～！
ぼっちゃん さん
お～～うまそ～だな～。
凄い事してるね、良い色になって美味しいそ～。
私も燻製機らしきものは持っているんだけど、めんどそうで2年位倉庫で眠っています。
そろそろやってみようかな～。チップは桜ですか？？ (2010.10.25 17:39:58)
凄い事してるね、良い色になって美味しいそ～。
私も燻製機らしきものは持っているんだけど、めんどそうで2年位倉庫で眠っています。
そろそろやってみようかな～。チップは桜ですか？？ (2010.10.25 17:39:58)
Re:すげ～～！(10/24)
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