桃のケーキ
<作り方>
１ 薄力粉を２回ふるっておきます。
天板にオーブンペーパーを敷きます。
オーブンは１７０度に予熱。
２ ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えて湯せんにかけ人肌程度に
温める。
温まったら湯せんからはずし、ハンドミキサーでしっかり混ぜる
（ここでしっかり白っぽくなるまでこれでもか、くらい
泡立てておくと粉を加えて混ぜても泡がつぶれないです）
３ ２にバニラオイルを加えて混ぜ、ふるっておいた粉類を加えて混ぜ
粉っぽさがなくなったら、牛乳とバター（レンジで溶かす）を
加えて混ぜる。
４ 天板に３に生地を流し込み、表面を平らにならし、１７０度の
オーブンで１２～１５分焼く。
粗熱が取れたら型からペーパーごと取出し、そのまま冷ます
（生地が乾燥しないようにラップなどをかぶせる。)
５ 桃のコンポートを作る。
皮つきの桃に包丁を入れ、種にそうように切れ込みを入れる。
アボカドをを割る要領で種を中心に左右に回し二つに割る
種を取り、沸騰したお湯に１５秒くらい漬け皮を湯むきする。
別の鍋に水、グラニュー糖、白ワインを入れ、沸騰したらレモン汁を
加え、桃も加えて沸騰させる。
沸騰したら一度火からおろし、そのまま完全に冷ます。
冷めたらもう一度火にかけ、沸騰させ、火からおろし、
再び冷ます。
冷めたら半分は薄くカットする（ケーキの間に挟む用）
半分はお好きな形に大きめにカットする。
６ ４のスポンジ生地を３等分にカットする。
１枚目にコンポートのシロップを塗り、ホイップクリームを
薄く塗り、桃を並べその上からクリームを塗る。
２枚目のスポンジを重ね、１枚目と同じ工程を行う。
３枚目を乗せたら全体にクリームを塗り、残ったクリームを
絞り袋に入れ、（丸口金）四方に絞り出す。
真ん中の空いたところにカットした桃を乗せ、ミントの葉を飾り
出来上がり！！
桃は缶詰でも出来ますよ。
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