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2021年06月21日

京都「新政ミュージアム・バー」のメニューを予測

テーマ：日本酒は純米酒、純米吟醸酒、純米大吟醸酒にかぎる(539)

カテゴリ：旅行・観光

2021年6月26日、27日にエースホテル京都で供される「新政ペアリングメニュー」のラインナップが再び拡充されました。

このメニューを参考に、6月26日、27日のイベント対象宿泊者だけが訪問できる『新政ミュージアム・バー』のメニューを勝手に予測してみたいと思います。（単なるお遊びです）

新政ペアリングメニュー（R3.6.21時点）

【Welcome Drink】
+ 天蛙 2020

冷製コーンスープ、雲丹、とんぶり
生ハム、無花果、カマンベール、自家製フォカッチャ
+ No.6 S-type ダイレクトパス

【Starter】
北海道産帆立のカルパッチョ
キャビア、フェンネル、グレープフルーツ、アボカド、あきたこまち、しょっつるドレッシング
+ 異端教祖株式会社2020

【Fish】
甘鯛、海ブドウ、厚岸草、ホワイトアスパラガス、海苔のサバイヨン
+ 亜麻猫

【Main】
比内地鶏のロースト
フォアグラ、低温調理された蕪、枝豆、いぶりがっこと地鶏のソース
+ No.6上国料勇 type

【Dessert】

グァバと苺ソース、酒粕のクリームとアイスクリーム
+ 見えざるピンクのユニコーン 2019

コーヒーまたは紅茶
利用条件 No.6 上国料勇 typeをお土産としてお渡しします。

【関連記事】前回発表されたメニュー
・新政ペアリングコースプランに「異端教祖株式会社」登場

新政ミュージアム・バーのメニュー予測

エースホテル京都のWebサイトでは、特別宿泊プランの説明欄に『館内２階に併設される、宿泊者だけが入場可能な「新政ミュージアム・バー」では、バイ・ザ・グラスで貴重なお酒を楽しむことができます。』と案内されています。

新政ペアリングメニューを申し込んでいない宿泊者もいるでしょう。
ならば、バーで飲める貴重なお酒のなかには、新政ペアリングメニューで提供された次のお酒は当然のように含まれるのではないでしょうか。
・天蛙 2020
・No.6 S-type ダイレクトパス
・異端教祖株式会社2020
・亜麻猫　（「亜麻猫」専用グラスにて提供？）
・No.6上国料勇 type
・見えざるピンクのユニコーン 2019

そして、同じNo6十周年記念酒つながりで、先に出荷されたコラボ記念酒もメニューの候補に挙がりそうな予感がしますがいかがでしょうか。
・ No6 ダイスケリチャード type
・ No6 紫舟タイプ

他には、ルームサービスでも供される次のお酒も一応候補かと思います。
・No.6 X-type ダイレクトパス

「天蛙」専用グラスについて

以前、蔵元のtwitterに、木村硝子さんのショールームで若林英司ソムリエが「天蛙」のテイスティングをしている様子が掲載されていました。

（蔵元twitterより　天蛙のテイスティングをする若林ソムリエ）

一昨年前、「亜麻猫」の10周年記念酒が専用グラス付属で販売されました。
今回は、「天蛙」10周年にむけての制作と推測されます。
バーでは、一足早く専用グラスにて「天蛙」が楽しめるかもしれませんね。

（新政酒造亜麻猫 10周年記念酒・亜麻猫専用グラス）

新政No6 Ms-typeについて

ほかに「新政ミュージアム・バー」で提供される貴重なお酒と言えば、新政酒造特別頒布会のお酒でしょうか。
ただ、こちらは、10周年記念酒のコラボとは別の流れの中で醸造されているため、提供されない可能性も高いかと思われます。

（蔵元のtwitterより　新政酒造特別頒布会 No6　MS-type・No6 M-type）

しかしながら、ペアリングメニューを楽しんだ宿泊者も納得する別の銘柄を数本は用意する必要があるでしょう。

そうなると、やはり、新政特別頒布会からのラインナップか、「見えざるピンクのユニコーン」、「異端教祖株式会社」に連なる「農民藝術概論」ぐらいしか思い浮かばないのですが、いかがでしょうか。

タイミングがあっていれば、京都伏見にある松本酒造の元杜氏である松本日出彦さんと新政のコラボ企画「武者修行」の提供もあったかもしれませんが、このコラボ酒の供給は、もう少し先かと思います。

【関連記事】
・新政Museum Bar BEVERAGE MENU (エースホテル京都)
・新政頒布会（6月）鼎発酵（もろみにおける乳酸菌発酵）の報告
・松本酒造元杜氏松本日出彦氏五蔵で「武者修行」

エスキスの若林ソムリエ(NHK「あてなよる」でおなじみですね)に、「天蛙」専用グラスを設計いただいておりまして、木村硝子　さんのショールームで、喧々諤々の論議をしました。かなり個性的なグラスになりそうです。 pic.twitter.com/Rt5KlYYFuS
— 新政酒造　佐藤祐輔 (@aramasayamayu) May 21, 2021