pinapple fried rice

197930

炊いたご飯：茶碗一杯分
パイナップル：サイコロに切った缶詰を使用。（１００％パイナップルジュースのもの）：1/2cup
豆腐（木綿/extra firm）：ペーパータオルなどで水気を切ったモノ:半丁
カシューナッツ：生のモノを使用。：1/3cup
タマネギ：みじん切り：1/4個
トマト：半分を薄切り
生姜：少々
ニンニク：一片
レッドカレーペースト又は豆板醤：小さじ１
醤油：タイ産のモノを使用。ちょっと甘い。：大さじ２
塩：好みの量
胡椒：好みの量
バジル：少々
胡麻：少々

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＊豆腐の半量をサイコロに切り、油でからりと揚げる。ついでに途中でカシューナッツも揚げてしまう。
＊別のフライパンに油を少々ひき、みじん切りにした生姜、ニンニク、レッドカレーペーストを香りが出るまで炒め、タマネギのみじん切りも炒める。
＊残りの豆腐を手で崩し入れ、水分をとばしながら炒め、パイナップル、ご飯も炒め、トマト、先に揚げた豆腐、カシューナッツを加え、塩、胡椒、醤油で味を付け。
＊胡麻、バジルをふって出来上がり。
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＊先に豆腐を揚げるのは結構時間がかかるから。
＊厚揚げを使っても良いと思う。（中国系の食材店に賽の目の厚揚げが冷凍されたモノが売っているのでそれでも良いと思う）
＊凍らせた豆腐を崩して使うと食感が楽しい。
＊生のカシューナッツがない場合は塩加減など調節して。
＊普通の醤油の場合はパイナップルの汁を入れて甘みを加えると良いと思う。
＊日本と違ってお魚の匂いをきつく感じるのか、どれを見てもカレーペーストにカピ（えびの塩からみたいの）が入っていない。レストランでもナンプラー使ってないし、タイ、ベトナムレストランは何処もvegan可で嬉しい。日本にいたときはどのレストランでもこれを入れなきゃ駄目っっ。ていつも断られていたのに吃驚。出汁とかの感覚の違いだろうか。？？？

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