tofu quiche（擬製豆腐）
実はタルトを食べてもパイを食べてもいまいち外の部分が好きでない私。中身だけ食べて後は人にあげちゃう（欲しくないって？）。．．．あんまんとかお饅頭は一番外の皮の部分を剥いてそこだけ食べたり．．．ちょっと変な癖のある私です。
なのでフィリングだけのキッシュ、擬製豆腐風に山芋を使っているけれどオーブンで焼いてみました。
木綿豆腐：１丁（水切り）
山芋：１０cm位
麦味噌：大さじ１
玄米白味噌：大さじ１
塩：好みで
オリーブオイル：大さじ１
マスタードシード：少々
塩：少々
胡椒：少々
タマネギ：半分（みじん切り）
好みの野菜：（小さく切る）
人参
アスパラガス
ブロッコリー
ジャガイモ
ズッキーニ
パプリカ
等々、冷蔵庫や彩りと相談して。
＊180℃（360°F）にオーブンを予熱しておく。
＊出来ればオーブンでも使えるキャセロール、なければフライパンに油をひいてマスタードシードを熱します。ぱちぱちしてきたらタマネギを入れ、良く炒めます。
＊硬めの野菜から炒めていく。（人参、ジャガイモなど柔らかいのが好みであれば、この時に蒸し煮しておく。）
＊塩胡椒で軽く味付けしておく。
＊適当に切った山芋と水切りした豆腐をちぎってフードプロセッサーに入れ、途中、味噌を入れながらなめらかなペースト状にする。
（すり鉢があれば、山芋をすりおろし、豆腐をちぎって入れ、味噌をあわせすりこぎでなめらかになるまで摺る。）
＊味を見て好みで塩などを足す。
＊耐熱容器に全ての材料を合わせて流し込む。（野菜を炒めるときに耐熱容器を使っていればその容器に。そうでなければ油を容器に塗っておく。）
＊温まったオーブンに入れ、５０分～１時間位。表面が綺麗な色になって来たら出来上がり。
＊熱々も美味しいけれど、冷ましてから切り分けて食べると切り口が綺麗。
＊味噌は好みで白味噌大さじ２でも。
＊人参やほうれん草のピュレを混ぜ込むと綺麗な色で違う一品に。
＊山芋なしでお豆腐だけでも美味しいです。
＊山芋の代わりにかぼちゃなどでも。
＊擬製豆腐と同じように、卵焼き機やフライパンに油をしいてじっくり焼いても。
＊炊いたご飯、雑穀を敷き詰めてパイ生地やタルトも代わりにしても美味しい。
＊辛いのが好きな方はハラペーニョ（種を取って小さく切る）をプラス！！！。アメリカに来てからハラペーニョの登場が多くなりました～。
でもさわった後の指は危険なので目や鼻、口など繊細なところにさわらないように。手袋をはめて切ると安全．．．でもしたことなくていつもひりひり。
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