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gaku3935
天然山菜１００種天然キノコ６０種雪深い魚沼の食堂の親父が作るドタバタ山海川料理。
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2007年10月29日
カテゴリ： カテゴリ未分類
予報は晴れのち雨。
この頃きのこ採りと仕込みに追われてブログまで手が回らず気になっていた。
昨日は忙しくて景色を見ている余裕が無かったが、朝、気が付けば回りは紅葉が始まって綺麗になってきた。
遠くの越後三山は朝日の逆光で山肌が見えず、折り重なる稜線が漂う朝霧の向こうにある。
一番綺麗なのはとび沢。
下の山芋の黄色が藤の花のように垂れ下がり、うるしかもみじの赤や黄色がまだ緑の残る沢肌に転々と見える。
一番上の峰にある唐松はまだ色も浅く、燃えるような黄色とはかけ離れた色。
でもまだ少し早い紅葉は青春の若々しさに似て要る様な気がする。
出来ればこのままで進まないで欲しい。
昨日に続き来客が多いと思ったが、車は少なく特に地元の人が少ない。
始まりは蕎麦が6人前。
その後そばが続き、気が付けば5回打った。
昼過ぎにコマチの雑誌の取材があり今回は冬特別メニュー。
アンケートがあったときイノシシや鹿の肉を使ったメニューを始めると書いたためだった。
イノシシは牡丹。
鹿はもみじ。
皆、花札からヒント。
はじめは丼のような話だったので鹿肉と天然茸を丼に載せて牛丼みたいにして出す事にしておいた。
でも別のことを考えていてそれを試作していた時に担当者が来た。
今別のメニューの試作でこんなのを作っていたのですと見せるとア、それ良い。
若い人が喜びそうだが僕は食べたくない。
そしてなんと言う名のメニューですかと聞くからもみじ丼と答えると考え込んでこの次に写真を撮りに来ますからその時にと帰って行った。
この頃きのこ採りと仕込みに追われてブログまで手が回らず気になっていた。
昨日は忙しくて景色を見ている余裕が無かったが、朝、気が付けば回りは紅葉が始まって綺麗になってきた。
遠くの越後三山は朝日の逆光で山肌が見えず、折り重なる稜線が漂う朝霧の向こうにある。
一番綺麗なのはとび沢。
下の山芋の黄色が藤の花のように垂れ下がり、うるしかもみじの赤や黄色がまだ緑の残る沢肌に転々と見える。
一番上の峰にある唐松はまだ色も浅く、燃えるような黄色とはかけ離れた色。
でもまだ少し早い紅葉は青春の若々しさに似て要る様な気がする。
出来ればこのままで進まないで欲しい。
昨日に続き来客が多いと思ったが、車は少なく特に地元の人が少ない。
始まりは蕎麦が6人前。
その後そばが続き、気が付けば5回打った。
昼過ぎにコマチの雑誌の取材があり今回は冬特別メニュー。
アンケートがあったときイノシシや鹿の肉を使ったメニューを始めると書いたためだった。
イノシシは牡丹。
鹿はもみじ。
皆、花札からヒント。
はじめは丼のような話だったので鹿肉と天然茸を丼に載せて牛丼みたいにして出す事にしておいた。
でも別のことを考えていてそれを試作していた時に担当者が来た。
今別のメニューの試作でこんなのを作っていたのですと見せるとア、それ良い。
若い人が喜びそうだが僕は食べたくない。
そしてなんと言う名のメニューですかと聞くからもみじ丼と答えると考え込んでこの次に写真を撮りに来ますからその時にと帰って行った。
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こんばんは♪
すっかり秋の収穫に追われて、珍しいキノコもりだくさんなのかなぁなんて想像してます。
ミズの実なんてのは収穫したりしますか？
以前、産直で見つけて、漬物や煮物で食べましたが、
何か他に美味しい食べ方なんてありますか？
もみじ丼、、、溶けたチーズが・・・食欲をそそりそうです。 (2007年10月29日 22時08分22秒)
ミズの実なんてのは収穫したりしますか？
以前、産直で見つけて、漬物や煮物で食べましたが、
何か他に美味しい食べ方なんてありますか？
もみじ丼、、、溶けたチーズが・・・食欲をそそりそうです。 (2007年10月29日 22時08分22秒)
Re:こんばんは♪(10/29)
ガク さん
ブルーボリジさん
＞すっかり秋の収穫に追われて、珍しいキノコもりだくさんなのかなぁなんて想像してます。
＞ミズの実なんてのは収穫したりしますか？
＞以前、産直で見つけて、漬物や煮物で食べましたが、
＞何か他に美味しい食べ方なんてありますか？
＞もみじ丼、、、溶けたチーズが・・・食欲をそそりそうです。
-----
ブルーボリジさん今晩は。
御無沙汰しております。
こちらは景気が悪く暇になったので人件費を抑えるために自分で今までより働くようにしたら今度はブログのほうまで手が回らなくなってしまいました。
今思ったのですがピクルスにすればかなりの料理に合うと思います。
ハーブやホットペッパーをたっぷり入れて。
キムチの素みたいな調味料につけても美味しいかも。
生活に追われて採りに行くのを忘れていました。
ありがとうございました。 (2007年10月30日 20時19分37秒)
＞すっかり秋の収穫に追われて、珍しいキノコもりだくさんなのかなぁなんて想像してます。
＞ミズの実なんてのは収穫したりしますか？
＞以前、産直で見つけて、漬物や煮物で食べましたが、
＞何か他に美味しい食べ方なんてありますか？
＞もみじ丼、、、溶けたチーズが・・・食欲をそそりそうです。
-----
ブルーボリジさん今晩は。
御無沙汰しております。
こちらは景気が悪く暇になったので人件費を抑えるために自分で今までより働くようにしたら今度はブログのほうまで手が回らなくなってしまいました。
今思ったのですがピクルスにすればかなりの料理に合うと思います。
ハーブやホットペッパーをたっぷり入れて。
キムチの素みたいな調味料につけても美味しいかも。
生活に追われて採りに行くのを忘れていました。
ありがとうございました。 (2007年10月30日 20時19分37秒)
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