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2007年10月の記事
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また鍋かいな・・・
また鍋かいな・・・。「きりたんぽ鍋」。今、話題の”比内地鶏”でダシをとり、肉も鍋に入れ食す。が、比内地鶏売ってないし、売ってたとしても値段が・・・。今は、スーパーでこんなん売ってる。以前、きりたんぽを自分で作ったら、失敗してしもた。これやったら、簡単で失敗なしや＾＾。セリとかごぼうを入れるみたいやねんけど、我が家はナシ。ごった煮になりました～。コンボクッカーで３人分丁度！！きりたんぽ、旨いと言えば旨いが・・・。一度、本場のを食べたいね～。「秋田の方、お友達になりませんか～＾＾」市販のダシは、からいけど、美味しいね。自分で作ると、ここまで塩分入れれないよ～＾＾。今回は、雑炊はなし。おそばをしゃぶしゃぶしたかったけど・・・。止めといてよかった。「腹八分目」ですな・
2007年10月22日
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レタしゃぶだっ手羽～
「レタしゃぶだっ手羽」ってなんぞや？ハイ～、ぷーぱぱがよく作る”うどんだっ手羽”と、先日、ゆうきっちゃんが食べてた、”豚しゃぶ”からヒントを得て。手羽元、干ししいたけをダッチでコトコト煮てダシをとる豆腐と鶏ミンチでふわふわ団子を作り、入れる。レタスを鍋でしゃぶしゃぶして食べる。ふわふわ団子も調味料をほんの少しにした、ヘルシー団子。レタスも硬さはお好みで。レタスと手羽のダシがからまって・・・。レタスが熱くなんとも言えん食感が、美味しいんです。〆は、美味しい手羽のダシを利用して、”雑炊”です。残った団子をトッピングして。「おいおい、ヘルシーって言っておきながら、食べ過ぎやろ？」と思ってるでしょ～＾＾。ボクは、食べずに、明日の朝食にっしました～。タイ風の鍋にして、ナンプラーでレタしゃぶ食べたら、美味しいやろね。
2007年10月18日
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チビの・・・
昨日１７日は、チビの誕生日。はやいもんで、もう１０歳。だんだん、えらそうになってきたわ。ボク 「なんか食べに行こか？」チビ 「うん、焼肉～。高麗屋～！！」で、松虫通の「高麗屋」へ。ボクの住んでる阿倍野は、焼肉屋さんの多い地域。芸能人が来る高級店やチェーン店、お肉の卸直営店などなど。「高麗屋」さんは、リーズナブルで美味しいんよ。キムチ、ナムル、調味料は、お母さんの手作り。石焼でないが、ここのビビンパは最高に旨い。ホルモン類も朝引きで新鮮で美味しいよ。ユッケのタレもイケるよ。もちろんお肉も美味しいぜい！痩せらなアカンから、お肉は控えめにしました・・・＾＾。お家へ帰って、「ハッピバースデー」偉くならんでもええけど、たくましく育ってくれたらええわな。最近、生意気で腹立つ時もあるけどね・・・。朝から、昨日プレゼントしたＤＳやってるわ。ダメだこりゃ～＾＾。
2007年10月18日
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秋刀魚の塩焼き
え～無事に「出張」から戻って参りました＾＾。ダイエット指令が発令されましたが、味覚の秋、ですもんね・・・・・。天王寺の某○鉄百貨店は、魚が安くて旨い。そこでサンマを購入。丸々太ってて、ずっしり重い。旨そう・・・。サンマもこの時期になると色んなレシピが載ってる。様々なサンマ料理を食べたことが無いが、「塩焼き」が一番美味しいと思う。しれもグリル網か炭火で焼いたヤツ。今回、チビと嫁は、ガスコンロの魚焼きグリルで、ボクは、スキレットで焼いてみた。菊池さんの本にも載ってたし、フライパンで焼く方法もよく載ってる。「食べ比べ」です。スキレットで焼きました～う～ん、これもしっとり、ふっくらと美味しい～な～。旨みが凝縮されてるな～。一方、グリル焼きの方は、少し水分が飛んでるな～。でも、美味しいぞぉ～。これは、好みが分かれるところやな～。お家でサンマ焼くのん大変でしょ？フライパンで焼くと煙も出ず、簡単に美味しく焼けますよ～。お試しあれ～。でも、ボクは、”グリル焼き”の方が好きで～す＾＾。
2007年10月08日
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ガッツリ！！串カツ
今日は、串カツ。ｕｔｉｙａｎｅｎさんに触発されてね・・・。今日のラインナップ＾＾さぁスタートです。５インチダッチオーブンでガンガン揚げていきます。 キスのしそ巻き 定番の海老フライ 海老のしそ巻き バリ旨いししとう 魅惑の味噌カツ ハーブズッキー ちょっと食べ過ぎたかな～＾＾。シソを買ったので、キスと海老に巻いてみました～。タルタルが合うよ。新世界風のもっちりしたカツに「つけてみそ かけてみそ」を。ズッキーニは、粉チーズとハーブをミックスしたパン粉で揚げました。イタリアンフライやね＾＾。後は、エリンギ、アスパラ、かぼちゃと無駄な抵抗で、お野菜もしっかりいただきました。ごちそうさまでした＾＾。
2007年10月01日
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