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2009年10月の記事
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ある日のインドカレープレート
相も変わらずカレー作ってま！ある日のインドカレープレート・・・その１。左上から、マッシュルームのチリヨーグルト炒め。北インド風チキンキーマ。赤いのんが、カチュンバ。渡辺玲さんのレシピのチキンキーマ、たいぶと作り慣れてきました。上手いかどうかは別にして＾＾、味が安定してきた、かな？。マッシュルームのチリヨーグルト炒めは、ご飯と食べても良いし、ビールとかパンにも合いそうです。マッシュルーム自体、美味しくて大好きです。盛り付けが汚いのと写真が下手なんはご愛嬌＾＾。 またまたある日のインドカレープレート・・・その２この日は、頑張っちゃいましたよ。４品もつくりましたぞなー。左上から時計まわりに、リンゴと玉ねぎのアチャール、マッシュポテトカレー・ニンニク風味、ひよこ豆のサラダ、そしてバターチキン。アチャールは、ちと失敗。イマイチ。マッシュポテトカレーはニンニクが効いてて美味しい。ひよこ豆のサラダも、よーグルととクミンがええ塩梅。バターチキンは、バター控えめ、濃厚でなくトマトの酸味重視のカレー。マリネしたチキンが柔らかくて美味しかったです。レシピ、色んな方からのヤツを、パクリまくってます＾＾。けど、レシピもアップしていけたらと考えておりまっする～。
2009年10月30日
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今日のランチ・・・天六スパゲティ・『パスタ小僧』
最近、巷で評判のパスタ屋さんに、ランチに行って来ました。こんな看板が立ってます。南船場のビルの奥にありんす。隠れ家みったいなパスタ屋さん。イタリアンなパスタとは一線を画す、やさしく美味しいお店なのです。５時までのなが～いランチタイムは全品、１００円引き！しかも、サラダとパン ｏｒ 麺大盛り１．５倍が無料！ かなりお得です。今日のわたしのオーダーは、 『エビのクリームパスタ、麺大盛り１．５倍』とサラダとパンのセット。クリームなのにあっさり、やのに味もしっかり。旨み１６０％～！大盛りもなんのその。スルスル胃に入っちゃう＾＾。淡路産の玉ねぎの甘味がアクセントになって。。。ホンマに美味しいぃ～ねん。同行しましたアイントさんの、ボンゴレ・ビアンコ（こんな名前違うかった＾＾）も旨そうです。こちらのソースは、「クリーム」、「トマト」、「しょうゆ」が中心のようですが、ボロネーゼも明太子もめっちゃ旨そう。また、夜メニューのミラノ風カツレツも非常に興味有り！！！また夜にも行きたいです。んで、夜メニューのオススメをご紹介！おまかせピンチョス（串焼き）５本とハートランドビール生１杯が６３０円。のセットがチョーお値打ち。バジルやら岩塩やらのタレを付けて食べてね～。色々お値打ちなワインもありんすよ。よー見たら居酒屋風？？？の店内も観葉植物やらをうまく飾ってはって。デートにも使えまっせ＾＾。アイス添えのフレンチトーストもおまっせー＾＾。天六スパゲティ・『パスタ小僧』大阪市中央区南船場3丁目9-606-6251-1232
2009年10月25日
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新しい仲間がやって来た・・・＾＾
昨日、家に帰るとなにやら箱が・・・。ナチュラムって書いてある。開けてみる。およよ～、なんでっしゃろ～。箱が逆さまやー。取り出して、開けてみる。。。なにやら黒～い鉄のような塊が・・・・・・・・・。お、お、重いぃー。 ジャジャジャ～ン。ロジック１０インチキッチンダッチオーブン両手鍋。「なんぼほど買うねん！！！」って嫁に言われてます。最近は、チビもよー食べるし・・・。コンボクッカーやったらビミョーに小さいし、１２インチは台所で使いにくいし。買っちゃったー＾＾。これから寒い冬を迎えるんで、煮込み料理なんかいいんじゃないスカ～。とりあえず、一発目はカレーやね。
2009年10月19日
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試作のチキンカレーと１０インチダッチオーブン
来週、会社でＢＢＱに行きます。←うきうきじゃ無いよ～＾＾。そこで、チキンカレー１０人前を作るんで家で試作してみた。手羽元１ｋｇ。Ｐおじカレー師匠から、カルダモンとクローブは人数分使ってる、とアドバイスを受け、ＧＯ！チキンのホロホロを目指し、長く煮込んだ。チキンがソースを吸って、ドロドロ、少な～。ターメリックライスにあわせました。 味はなかなか良かったです。奥は、きゅうりとトマトのライタ。うん、普通＾＾。なんとか、人様に出せるかな・・・。ここで問題が。。。うちの会社の姉やんが、鶏肉が嫌い！やった。皮なしの胸肉はイケるらしい・・・・、メニュー変更やわ。。。それか、胸肉一枚入れよかな。 んで、ウチは３人家族なんで、カレーはコンボクッカーで作ってる。それで十分。蒸し鍋する時は、やや小さいな、と感じることもある。が、今回の試作で、手羽元１ｋｇを入れたら、あふれそうやった。上手い事炒められへんかった。難儀や。そこで、１０インチキッチンダッチオーブンだっ！嫁に、「どんなけ買うねん！」って言われそう＾＾。でも、いっとこう！！！今はロジックしかないみたいね。従来の１本手のハンドルのヤツと両手鍋風のヤツがあるようや。どっちにしよーかなー＾＾。
2009年10月17日
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チャリンコ紀行・・・コルテオとスイートルーム
先日、某ホテルのスイートで催事。事務所からチャリンコで某ホテルへ。この日はええ天気で快適です。途中、ブーランジュリ・タケウチへ。おわっ、休みや・・・。なにわ筋を北上。いっぺん行ってみたい、『ラ・クッカーニャ』を発見。ランチタイムで超満員やった。ここで１杯いきたいわ＾＾。すると、コルテオの会場が。。。そうか、ここでやってたんですね。な～んも知らん。んで、ささっと仕事場へ。某ホテルの２６階、ス、ス、スイートルーム。すんごいよ～。二階建てです。豪華なお部屋。「こんなん大人数で泊まらんともったいなー」とか。「広すぎるな～」とか、「こんなとこ誰が泊まるねん」やら・・・。貧しい発想のオンパレード＾＾。でもステキな部屋でした。帰りしな、ブーランジュリ・タカギでパン買おう思ったら、ここも休みやった。南船場の『和座わざ』の場所も確認しながら、帰ったとさ～。
2009年10月14日
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ヨーグルトベースのチキンカレー
最近、少し美味しくなってきましたよ。。。北インド風ヨーグルトチキンカレー。今度、会社の人たちとＢＢＱするんで（←うきうきじゃないよ＾＾）、このチキンカレーを作ろうと思ってます。 こないだ、新町のチキンカレー専門店・『ボナボナ』へ行って来ました。スパイシーで美味しい。鶏肉もホロホロで柔らかい。んで、ママさんもベッピンさん＾＾。今日も手羽元を増やして試作する予定です。上手くいくかな・・・・。
2009年10月13日
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ベジ入りチキンキーマカレー
今、ドラマ・「ＪＩＮー仁ー」見ながら書いてる。。。ドラマなんかめったに見いひんけど、なんか面白い。うるうるする場面もあって。飽きもせず、懲りずにド素人インドカレー作ってます＾＾。渡辺玲さんのＨＰにあった「ジャガイモ入りキーマ」のレシピで。渡辺さんのレシピは、パウダースパイスの種類が少なくて、シンプルで、それでいてしっかり良い香りがします。家庭料理風だそうです。「ジャガイモだけでなく、色んな野菜を入れても美味しい」とありましたので、残ってたナスとにんじんを入れました。 我が家はダイエット中で、白米でもスパイスライスでもなく１６穀米で＾＾。見た目は悪いけど、シンプルで爽やか。にんじんもナスも甘くて美味しい。嫁もチビも飽きんとよーカレー食べてくれてます～。ありがとさん。
2009年10月11日
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ダッチでヘルシー蒸し鍋
ダッチオーブンは蒸すのも得意！キャベツ、もやし、小松菜、コーン、皮を取った鶏胸肉、ウインナー。塩、コショウ、お酒、お水で蒸す！キャベツ、コーン、甘甘～い。鶏肉、柔らか～い。ウインナー、パキっ！うまっ！特にコーン、サイコーに甘くて瑞々しい。うまっ！冷蔵庫に残ってる野菜をぶち込もう。
2009年10月10日
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３年ぶりに作ったよ、豚肉の角煮
ほぼ強制的にインドカレーをチビに食べさせています＾＾。でも、それはアカンと思い、「今日、何食べたい？」って聞いてあげた。チビ、「角煮食べたいわー」。ボク、「角煮なぁ～・・・」。前回作ったのは、丁度、３年前。その時のヤツは、こちらから。それをアップした後、病気になって、少しやけど人生変わった＾＾。そやから、角煮も作ってなかった。んで、作ってもアップするのんビビるやん（汗）。レシピは、Ａｌｌ Ａｂｏｕｔからのパクリ。前回は、赤身の固さが気になったが、このレシピで作ったら、赤身も柔らかかった。見た目はまずそうやけど、赤身もトロットロでウマ旨です。煮玉子もナイスや！ごっつい角煮が六切れ。ボクは、一切れでガマンしました。もうコリゴリや＾＾。ボクでも美味しく作れたレシピは、こちら。ほんま簡単やから、作ってみて。レシピより、麺ツユ、砂糖は控えめしたけど、十分美味しかったですよ。
2009年10月08日
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チキンマサラ・・・微妙＾＾
以前、作ったスパイシートマトスープの要領で、トマトベースのグレービーを作り、チキンを焼いて、サッと煮込んで完成！ってきな料理です＾＾。 ソースは美味しい！！！けど、チキン、微妙。。。。。っていうか、イマイチ。添えてあるのは、ブーランジェリー・タカギのオリーブパン。うん、このパンには合うよ＾＾。美味しい。パンが旨い！！！この料理、もうせんかも・・・。でも、「あぶらや」のチキンマサラを食べて、またチャレンジする！予定＾＾。
2009年10月07日
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ダッチさんのクリームスパ
久々にやってみた。おっしょさん・ダッチさんのクリームスパ。ダッチオーブンに、パスタをボキっ、玉ねぎザクザク、キノコとベーコンをドサっ。固形スープ２個コロン、水をジョボジョボ～。蓋をする。途中、かきまぜる。仕上げに生クリームとお醤油。少し、火にかけて完成！！！鍋に具材を放り込むだけ、チョー簡単。で、めっちゃ旨い！笑けるくらいに美味しい。ダッチオーブンでなくても、土鍋でも出来ますよ＾＾。
2009年10月01日
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