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2009年12月の記事
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インドのお菓子つき・・・今夜のカレー定食
今夜のカレー定食は、インドのお菓子、『ガージャル・ハルワ』つき。今回は、ＡＬＬベジタブルの予定だったのですが、豚肉のカレーに変更＾＾。 『豚肉とジャガイモのカレー』冷凍庫に豚肉の切落としがありましたので、ジャガイモも加えてカレーに。トマトベースです。仕上げに、黒コショウと挽いたクローブ。豚肉も柔らかく、ジャガイモもホコホコで美味しかったです。右は、『ダール・タルカ』チビの苦手なムング豆のカレー。野菜も食べんとアカン＾＾。仕上げは、マスタードシードをテンパリングして入れるんやけど、油が少し多すぎた・・・。ヘルシーとちゃうなぁ・・・。ボクも最近、この豆に馴れてきたのでまた作ろうっと。『ブロッコリーのサブジ』これはスパイス炒め蒸しみたいな感じかな。クミンシード、ターメリック、カイエン、塩・コショウ。野菜摂らんとね。『スパイス・ライス』今日のライスは、クミンシード、ローリエ、黒粒コショウ、塩（チョビット）バター（カロリー１/３）を入れて炊きました。スパイスとバターの香りが良く、カレーにもよく合います。『カニかまと玉ねぎのレリッシュ』インドには無いやろね、カニかま。玉ねぎとレモン汁、コリアンダーリーフで合えました。ええ付け合せになりました。血ぃーサラサラ～。『ガージャル・ハルワ』「ガージャル」は、にんじんで、「ハルワ」は、練り上げたお菓子全般をさすらしい。すったにんじん、お砂糖、シナモンスティック、カルダモンの種、バターをダッチオーブンに入れ火を通す。牛乳をひたひたに入れ、水分がなくなるまで練る。香取さんのレシピでは、お砂糖１００ｇ。それは厳しい～から、３０ｇで。やっぱり、甘味が足らんかった・・・。でも、スパイスのほのかな香りがする美味しいお菓子でした。ガハハ、スイーツ作ってしもた＾＾。 今日も五品作ってしまいました・・・。楽しいく美味しいディナーでございました。次回こそは、ＡＬＬベジタブルやってみますね。
2009年12月21日
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めっちゃ寒い夜にぴったり！トマト鍋
昨日、今日と大阪もめっちゃさっむいです！こんな夜はあったか～いお鍋が良いですねー。んで、『トマト鍋』。お知り合いのアイントさんは、「ｖｉｎｏ ｂａｒ ＤＵＥ」さんの本格トマト鍋。確か今日行ってはる・・・と思う。我が家は、これ↓今回はインスタントね＾＾。野菜中心でキノコ多め。玉ねぎ、ほうれん草もＧｏｏｄよ。ちょっとデミっぽい？？？ケチャップ味・・・？でも悪くない。煮込んでいるうちに美味しなってきた。しやけど、やっぱり市販品や。塩辛いから喉渇くわ・・・。〆は、お決まりのトマトリゾットぉ～！！！チーズたっぷり、喉渇くけど、旨い～。ガッツリいってしもたー。今回は、魚介類ナシやった。せめて、アサリくらい欲しかった。。。次回のトマト鍋は、ホールトマトから作って、牡蠣、エビ、アサリ入りでね＾＾。前回のトマト鍋は、こちらから見てね～。 明日は、憧れの『シャンボール』へＧＯ！
2009年12月19日
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清書・・・昨日のチキンキーマランチ
清書って・・・、な～んか久々に聞きましたね。昨日のランチのチキンキーマ、メール更新でしたので、清書なんす＾＾。 『インドのオムレツ』渡辺さんのレシピにプラスα。ししとう、コリアンダー、黒コショウと卵を混ぜて焼きました。 うん、美味しい。左横は、チンしたブロッコリー。野菜不足やね＾＾。いつもよりやや辛め&スパイシーな『チキンキーマカレー』カイエン多め、赤唐辛子１本。仕上げにオイルで香りを出したマスタードシードと挽いたクローブを投入。むむむ。。。微妙かな？？？まずくは無い、でも、めっさ旨いわけでもない。鶏ミンチの旨みは十分でてたけど・・・・・・。辛くて汗だく、デザートのロールケーキ（スーパーで買ったヤツ）で〆た。 次回は、ＡＬＬベジタブルプレートを予定。育ち盛りのチビ、肉食獣のヨメ、ＡＬＬベジに耐えられるか？？？こうご期待！
2009年12月18日
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今日のランチ…チキンキーマカレー
普段より辛めに。 グローブと黒コショウ多め。 ブロッコリーとインド風オムレツ。 ロールケーキのデザート付きでした。 今日は夕方から忘年会。 なんで夕方やねん！
2009年12月17日
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ひよこ豆のサラダ
カレーの付け合せやサラダの類は、インド在住の日本人の方のブログを参考にさせていただいてるのが殆どなんです。今回は、『ひよこ豆』のサラダ。持っていないスパイスもあるので、レシピ通りではありませんが、まあまあ美味しかったので紹介します。ひよこ豆（水煮の缶詰） １/２缶玉ねぎ（みじん切り） １/４個ヨーグルト 大さじ２唐辛子（小口きり） １/２本レモン汁 大さじ１塩少々以上をボウルに入れてよく混ぜ合わせる。スキレット（←でないとダメ！ではありません＾＾）にオイルを入れて火にかけ温まってきたらクミンシード大さじ１/２を入れて、パチパチとはじけてきたらオイルごとボウルに入れて混ぜて完成。なかなか馴染みの無い味かも・・・。でも、カレーとの相性は良いですよ。ヘルシーやし。カレー以外でもちゃ～んとサラダにもなりんす。ひよこ豆の水煮缶１００円くらいやから、安上がり・ヘルシーな一品でした。
2009年12月16日
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シンプルなチキンキーマカレー
今日はお友達のさよりさんが遊びに来てくれました。久々の渡辺玲さんのレシピ、シンプルな「チキンキーマカレー」でおもてなしです＾＾。いつもよりちょっと変えて、初めてチキンにフェネグリークを使いました。仕上げにカスリメティを散らします。どっちも同じですが・・・。 カスリメティの香り、好き嫌いあるんでしょうが、ええ香りで大好きです。シンプルな味でしつこくなく、後味もスッキリ。少しパンチが足りないように感じた・・・。けど、鶏ミンチの旨みが十分出てた！ような気がします＾＾。でも、今日は７０点くらいかな・・・。左上のは、「玉ねぎとリンゴのレリッシュ」。うん、これは美味しい。スッキリ・サッパリです。ええ付け合せでっす。 本日は、品数が少なかったので、くだんのプレートは未使用でした。まだまだアカンなー。奥深いよな・・・。
2009年12月12日
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チキンビリヤニとキャベツのポリヤル・・・カレー定食
本日のカレー定食。まずは、『キャベツのポリヤル』南インド風野菜の炒め物です。マスタードシードの風味がとっても良く、キャベツが甘～いです。シャキシャキではなく、クッタリ系。旨い！なんぼでもイケます＾＾。『ジャガイモとニンジンのカレー』野菜ブツ切りカレー＾＾。初めてフェネグリーク使ったよ～。どういう味かどうか・・・分らん。仕上げにココナッツミル使用。辛さ控えめ。最初、ほのかに甘く、後で辛味がちょびっとだけやって来るカレー。まあまあ美味しかっよー。『おでん』（区切りプレートの上の右側）。『アボカドと生ハムのサラダ』（プレートの下の右隅っちょ）。んで、本日のメインの、『チキンビリヤニ』インド風炊き込みご飯かな・・・？色んな調理法があるみたいで、地域やレストランによって違うらしい。↓ビリヤニの素を使用ペーストが入ってて、ヨーグルトを足して鶏肉をマリネする。その鶏肉を焼いてから、お米と一緒に炊く。写真と色、全然違うやん！でも、味はＧＯＯＤ！上手いこと説明出来ん。辛くもないし、美味しいよ＾＾。うん、不思議な感じ。そらー、ｇａｕｔａｍａの方が美味しいけどね。今宵もちょっとヘルシーやったかな＾＾。次回は、久々の『チキンキーマカレー』の予定です。
2009年12月09日
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ほうれん草とチキンのカレー・・・カレー定食
今宵は、ちょっぴりヘルシーなカレー＾＾。 『ほうれん草とチキンのカレー』まず、トマトベースのチキンカレーを作って、茹でて少量のトマトとミキサーにかけたほうれん草を投入。仕上げにガランマサラで調整。スパイス、カイエン少な目でパンチに欠ける味でしたが、ほうれん草の風味も良く、まあまあですな＾＾。『ムングダルのカレー』カレーと言っていいのかわかりませんが・・・。ヘルシーな１品。豆の風味が１００点満点。好き嫌いがあるやろね～。『キノコのスパイス炒め』冷蔵庫にエリンギがどっさり。クミンシード、玉ねぎ、トマト、カレー粉、塩・コショウ、コリアンダーリーフ、カイエン。適当に作った割には美味しかった。今回は、ガラムマサラと間違えて買ったカレー粉を使用。それが良かったのね＾＾。『ターメリックライス』ターメリック、塩、黒粒コショウ、ローリエ、バターで炊き上げました。白ご飯もいいけど、ちょっと風味のついたご飯もカレーによく合う。『パパド』まだたんまり残ってる＾＾。ほうれん草のカレーにも合ったよ。スパイシーで美味しい。バリバリいけまっす。『玉ねぎとトマトのレリッシュ』血液がサラサラになるように玉ねぎ食ってます。塩、レモン汁、ドライのコリアンダーリーフ。シャキシャキっと旨い！ 今日は、作った量が多かった。ほうれん草とチキン、ムングのカレーは明日のお弁当のおかず行きです。チキンも胸肉を使ったし、野菜も多く使かったけど、結構油使ってるなー・・・。ヘルシーかどうかは分らん！けど、美味しかったでした＾＾。
2009年12月02日
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