うさぎ屋

トマト

【手軽にサックリ！トマトクラッカー】

　ホットケーキミックス 180g
　無塩バター 40g
　トマトピューレ 45ml
　天然塩少々

1）ボウルに室温に戻したバターとホットケーキミックスを入れ､手で揉むように混ぜ､ポロポロにする。

2）トマトピューレを加え､手で混ぜ､まとめる。

3）ビニル袋に入れ１時間ほど冷蔵庫で寝かせる。

4）オーブンシートの上に生地をおき、麺棒で2～3mm厚にのばす。

5）ピザカッターで正方形に切れ目を入れ、フォークで穴をあける。天然塩をパラパラふる。

6）オーブントースターで10～12分焼く。

・好みで生地にバジルやオレガノなどのハーブ、チーズ、粗挽き黒胡椒、タバスコなどを混ぜても

【トマトのピクルス】

1）トマト4個は湯むきして（熱湯で7秒後、冷水へ）、清潔な保存瓶やタッパーに入れる。

2）酢0.5ｶｯﾌﾟ、水2.5ｶｯﾌﾟ、塩小さじ１、蜂蜜小さじ１、粒黒胡椒５粒、クローブ５粒（なくても可）を沸騰させて加える。

3）粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。3時間以上。

【イタリア風豚シャブ】

　豚　肉　　　　　120ｇ
　トマトソース　　大さじ5
　塩　　　　　　　少々
　オリーブオイル　小さじ2
　バジル　　　　　2枚

1）熱湯の中に豚肉を入れてピンク色になったら取り出し水気をしっかり取る。塩とオリーブオイルをまぶす。

2）皿にトマトソースをひき、豚肉をのせてバジルをちぎってのせオリーブオイルをかける。

【フライパンひとつで簡単&絶品アクアパッツァ】～昆布の代わりにトマトを出汁に使ったイタリア版煮魚～

　白身魚　　１尾(切り身でも可)　　　　鯛、ヒラメ、スズキなど
　アサリ　　１パック　　（無しでもOK）
　ニンニク　２片　　包丁の腹でつぶして粗みじん
　唐辛子　　１本　　輪切り
　トマト　　1ヶ　またはプチトマト　10ヶ　　トマトはくし形に8等分、プチトマトはそのままか半分にカット

　塩胡椒少々、オリーブオイル適量、醤油小さじ1/4、白ワイン 150cc、水 150cc　　

　お好みで　アンチョビ 2枚、ケッパー小さじ2、ハーブ(バジル、ローズマリー、タイム、ローリエなど) 適量　　

1）魚に塩をふり、5分ほどおいて水気をふき取り、臭みを除く

2）フライパンにニンニクと唐辛子とオリーブオイルを入れたのち点火し、弱火で香りを出し、
　　　魚を入れ、中火でこんがり焼く(表面だけでよい)

3）アサリ、トマト、（好みでアンチョビ、ケッパー、ハーブ）、白ワイン、水を入れ、煮立たせる。
　　　　フタをして弱めの中火で5～10分蒸し焼き。途中で汁気が少なくなったら水を足す。

4）香りづけにオリーブオイル少々と隠し味の醤油を入れ、フライパンを揺すって混ぜる
　　　　味をみてから､塩胡椒で味を調える

・スープたっぷりに仕上げ、そのスープをパンで食べるのが、とてもオイシイです♪
・隠元豆などの野菜を入れて煮ても◎
・白身魚以外に鮭とカブとハーブに生姜を使ってもおいしいそうです

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