りんごとさつまの包みパイ
来年から登場する新メニュー「りんごとさつまの包みパイ」を試食させていただきました。(ﾗｯｷｰ♪)
りんごとサツマイモをクロワッサン生地に包んで焼いてあるシンプルなパイなのに、
カスタードクリームのようなコクを感じました。
煮りんご(長野の低農薬有機栽培のフジ)と
サツマイモ(地元のおじいちゃん作)の餡が合体して生まれた
＋αのようです。
もえぎ庵さんは砂糖は一切使われないので、
りんごとサツマイモの自然の甘みがしっかり味わえます♪
国産小麦を北海道よつばバターと伊豆大島の天然海塩も少し入れて、手で練られたパイ生地の味も楽しめます。
素材の良さもあるのでしょうが、パンに限らず、
砂糖を使わない方が、素材そのものの微妙な味を殺さない気がするのです。
砂糖味って結構強いと。
（その分、日持ちも長くなったりするんでしょうが。）
05/12/06
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