醤油
「韮醤油冷や奴」
タレは、小口切りにした韮を醤油に浸け、冷蔵庫で3、4日寝かせてたもの。
それだけでもいいのですが、ごま油を少し入れコクをプラスしました。
mekabusanさんのレシピ、薬念醤（ヤンニョンジャン）を参考。
薬念醤
露地物なので韮の香りがプ～ンと立ち「すごい匂いじゃね～！」と驚きの声が。
青葱、白葱も入れるとクセが和らぐかも。
もっとパンチを効かせたい方はニンニクのすり下ろしをプラス。
餃子や焼肉のタレにもおすすめ！鍋にもイイです。
使った醤油は、杉樽仕込みの「オーサワの三年仕込醤油」
2006/5/12 出張料理人 ～メニューその2
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