神戸湊川犬人会(みなとがわけんじんかい)ビビまま

カスピ海ヨーグルトについて

　グルジアのヨーグルトと南米ビルカバンバの長寿食

　インターヘェロンの活性が高まるヨーグルト

　旧ソ連邦南部、カスピ海と黒海にはさまれたコーカサスは、世界的に長寿で広く知られている場所です。現在はグルジア共和国と呼ばれ、緑の濃い美しい国でした。年代の上のほうなら、スターリンの生まれたところといえば、懐かしい思いを浮かべていただけるかも知れません。
人口は五三〇万人、一〇〇歳以上のお年寄りは九〇七人。人口一〇万人あたりで見ると七人が長寿を謳歌していることになり、これは世界一の平均寿命を誇る日本の沖縄とほぼ同じです。もっともグルジアの長寿者の年齢には？マークをつける人があることも事実で、長寿者の場合は年齢を多少正確さを欠いているかも知れませんが、私達の調査は、五〇歳から五四歳の人をきちんと調べるため、ごまかしはききません。
しかし、グルジアで調査中に、全員が七〇歳以上というコーラスグループに出会ったときは、さすがに驚きました。最高年齢は八五歳だそうですが、堂々たる声量で他の人を圧していました。名にし負う長寿国であることだけは、実感として迫ってきた事は事実です。前にも述べましたが、グルジアは果物の宝庫、わけてもプルーンの原産地です。彼らはこれを生で、バリバリとよく食べています。ブドウのシーズンにはよくブドウを食べます。エメラルドグリーンの、細長いブドウが特に美味しかったことを覚えています。グルジアでは皮も種もみな食べてしまいます。このグルジア式食べ方をまねした調査団員のうちの何人かがひどい下痢をし、なかには脱水症状を起こして死にかけた人も出たぐらいです。何が違うのだろうと調べてみると、彼らはヨーグルトをどんぶりぐらいの器で朝昼晩とよく食べているのです。ヨーグルトは空気がないと発酵しないので、ふたを開けて空気に触れるようにして発酵させます。しかしこのとき空気中の雑菌も入り込
み、腐ってしまうことも少なくありません。
ところが、グルジアのヨーグルトを分析すると、なんと腐敗菌がほとんどないのです。細菌の種類は主に三種類だけ。その三種類の菌でバランスをとっており、他の菌は育たないというわけです。
不思議に思って、バスツール研究所の免疫の専門家にこのヨーグルトの分
析を依頼しところ、このヨーグルトを食べていると、インターフェロンの
活性が高まって来る事が、明らかになりました。
インターフェロンとは、ガンの末期治療のひとつとして注目されている免
疫物質のひとつで、分かりやすく言えば、抗生物質のようなものだと言ってもよいと思います。このヨーグルトを食べると体内でインターフェロンが、増え、自己防衛策になっているのかもしれないと私は思いましたひょっとしたら、ガンも小さな細胞の段階で、この免疫力でたたいてしまってるのかもしれない、と考えたりもします。
　抗生物質のようなものが腸内にいつも入っているのですから、ブドウを皮ごと食べ、雑菌が入っても、下痢をしないのも当然です。

『死ぬまで元気に食べ方革命』著書、家森幸男　海竜社このヨーグルトは京都大学の家森教授（当時島根医大教授　病理学）が、カスピ海沿岸の長寿村を調査された際、同地から持ち帰られたものです。
それを京都大学の小西教授（専攻　解剖学）が譲り受け、更に小西教授から甲田氏の手に移ったもので、すでに３ヶ年を経過しておりますので何代も経てきているものです。
特徴
〇市販のものに比べてこの菌は強力で繰り返しの更新にも悪くなったり薄くなったりしない。
〇酸味が少なく粘り気が強く味はそれほど感じないが料理に入れると濃厚な味に早変わりする。
〇面倒な消毒作用は必要ないので、誰にでも簡単に美味しいヨーグルトができます。
作り方
1.紙パックの牛乳に種を入れる、１．０００ml+タネ（大さじ３杯３０g程度
をパックごと触らないで入れる）
2.ふたを手で閉じて上下左右に３度くらい振る。
3.紙パックの上を開いてティッシュをかぶせ、輪ゴムで閉じる。
4.温かいところに置く。
タネと量と温度によりますが、１２～１６時間で素敵なヨーグルトが出来ます。
出来上がったら次のタネを新しい牛乳パックに植えます。（保管は冷蔵庫で１０
度位になると休眠し始めます。加工乳はダメ低温殺菌牛乳が美味しい
気を付けること
1.直射日光と乾燥（日の当たるベランダやこたつ）は嫌います。
2.長期かまってやれないときは、出来上がったものを容器ごと新聞紙等に来る
んで冷蔵庫で１ヶ月は大丈夫です。
3.友達は広めておくこと、ブリーダーになる。
いただき方はそのままで十分美味しいですが、蜂蜜やジャムを入れて召し上がったり、カレーやシチュー・ケーキに入れるのもお勧めです。

この立派なヨーグルトをたくさん食べると、悪い菌をどんどん追い出し、免疫機能を強くし、心を安定させ健康になります。（宿便を発酵させる）

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