桜の花の塩漬けの作り方
八重桜の花 ５０ｇ
塩 １０ｇ
白梅酢 ２０cc
まぶす塩 適量
作り方
１ 八重桜の５分先の花を軸を付けたまま取る。
２ 水でやさしく洗い、ざるに上げ水を良く切り、
キッチンペーパーで水分を取っておく。
３ 容器に桜の花と塩を入れて、白梅酢をかけ、
100g位の重石をし、5日位漬ける。
４ 汁気を良く切って、ざるに広げて半日位
陰干しする。
５ 桜の花に塩をまぶして、ビン等に入れて、
冷暗所で保管する。
メモ
・桜は５分咲き位の八重桜を使います。咲きすぎると
花びらが取れてしまいます。
・白梅酢とは、梅干を漬けた時、シソが入る前の漬け汁です。
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