豚バラ肉と大根の煮物
・大根1本（真ん中の部分）
・豚バラ肉 300g
・出し汁 5カップ ・ゆずの皮 少々
・合わせ調味料 … みりん 大さじ2、お酒 大さじ2、薄口しょうゆ 大さじ3、塩 小さじ2
大根を洗ってから、2cmから2.5cmの輪切りにする。輪切りをし終えてから皮をむいて面取りをする。
厚めに皮をむいた真ん中の部分は、大きめに切って煮物にするとみずみずしい大根の旨味が引き立ちます。
面取りをした大根を、米のとぎ汁でゆでる。（こうすると大根がすごく柔らかくなります。）
大根がゆで上がったら、水にさらしてザルにとり、水分を切る。
だし汁の入った鍋に、大根と薄く切った豚バラ肉を入れ、合わせ調味料（みりん、お酒、薄口しょうゆ、塩）を入れる。
落しぶたをして、一時間ほど煮る。
器にもってゆずの皮の千切りをちらす。
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