野遊日記

以前は春になるこの時期に、 暇さえあれば山に入って山菜を採っていました。

タラの芽、ウド、ゼンマイやワラビ。

最近では殆ど山菜採りをやっていませんが、唯一とり続けているのがコレ↓。

山葵。

山間の綺麗な水が流れている所に自生しています。

こちらの山葵は、根株の部分があまり育たない。

すり下ろしてもそれほど辛くない。

いわゆる葉ワサビです。

この葉っぱを軽く湯通しして、ミリン、醤油で味付けし漬け込む。 

冷蔵庫で２～３日保管しておくと、ワサビのツーンとした辛みが増します。

最近はコレを通しにして、晩酌を行っています。

う～ん、春だなー。