甘酢ラッキョの漬け方
ラッキョ（鳥取産） ＝ ３キログラム
酢 ＝ ９００ml
白砂糖 ＝ ３００～５００グラム（加減する） 塩 ＝ ５０～１００グラム（加減する）
タカの爪 ＝ 少々
焼酎 ＝ 大さじ ３
（作り方）
・ラッキョは皮を取り塩をふりかけ一晩置く
・酢・砂糖・塩はお鍋に入れて混ぜ合わせる（火をつけ透明になる
程度温める）
・ラッキョを洗い熱湯をむらなくかけて自然にさます
・ガラス瓶にラッキョを入れひたひたになるほど甘酢を入れる
・タカの爪と焼酎も入れる
（一週間程度から浅漬けで食べ始められる）
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