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小麦・乳なし肉じゃがカレー

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作成日時： 2007/08/28 22:49

＜今日の夕食メニュー＞
- 小麦・乳なし肉じゃがカレー
- 福神漬け（大人のみ）
- トマトときゅうりとたまねぎのマリネ
- あさりと長ネギの味噌汁

今日のゴハンはコチャも一緒に食べられる肉じゃがを元にした
カレーライスでした。
福神漬けは市販のもので、いろいろと入っていたので大人のみ。

トマトときゅうりとたまねぎのマリネは、
塩と米酢でマリネしたものをコチャに取り分けた後、
大人用にはオリーブオイルを加えました。

市販のカレールーにはたいてい小麦・乳成分が含まれています。
なのでコチャには使えません。。。

そこで、まず肉じゃがを普通に作り、最後にカレー粉を加えるという
やり方でカレーもどきを作ってみました。

今回使ったカレー粉。

原材料：ターメリック、コリアンダー、クミン、フェネグリーク、こしょう、赤唐辛子、ちんぴ、香辛料

一口にカレー粉と言ってもいろんなスパイスが入っています。
ちなみに、以前、いきなりいろいろ入ってるカレー粉を使うのは
こわいなぁと思って、ターメリックパウダーを買ってきて、
肉じゃが＋ターメリックというのも作ったことがあります。

ターメリックだけだと、肉じゃがが黄色くなっただけで
カレーっぽい味にはなりませんでした・・・（当たり前？！）

＜小麦・乳なし肉じゃがカレーの材料と作り方＞

材料：
　豚肉　　　…200g （お好みのお肉でOK！）
　野菜　　　 …じゃがいも、にんじん、たまねぎなど適当な大きさに切る
　水　　　　　…400ml
　酒　　　　　…大さじ2
　カレー粉　 …小さじ4

調味料：
　砂糖　　…大さじ1
　みりん　…大さじ2
　醤油　　…大さじ3

作り方：
　[1] 豚肉、野菜、水、酒を鍋に入れて煮る
　[2] 煮立ったらアクをとり、 調味料を加え20分煮る
　[3] 最後にカレー粉を加えて少し煮る

↓できあがり！

肉じゃがを少し煮すぎてしまい、汁気が少なくなってしまいました。。
もう少し汁気があったほうがよかったかも。

肉じゃがはコチャが大好きなおかずです♪
で、以前よく肉じゃがを作っていたんですが、
夫から「肉じゃが率が高いんだけど…」という指摘がありました。

そこで、コチャに肉じゃがを取り分けた後、カレーフレークを加えて
大人用のカレーにする、というのを思いつきました。

カレーフレークなので簡単にカレーらしいものが出来ました。
小麦・乳成分が入っていたので、コチャは食べられませんでしたが。

今回はコチャも食べられるようにと、カレー粉を使ってみたんですが
肉じゃがとカレー粉の分量の割合を調節するのが難しいなぁと思いました。

肉じゃがにしろ、カレーにしろ、ご飯に合うものなので
どちらに転んでも味的には問題ないと思うんですが。

今回、カレー粉は少し控えめにしてみたので
色が薄くて、見た目カレーっぽくないですねぇ・・・

でも少量でも結構スパイシーな感じだったので
コチャには少し辛かったかも、と思いました。

りんごのすりおろしとかハチミツとか入れると子ども好みな感じになるのかな？

我が家のカレー作り、模索中です。。。

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