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2021.07.13

老舗　何も変わらない凄味

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カテゴリ：氣づき

某老舗でインタビューに答える。
「街が変貌して、どんどん風情が失われて、寂しくなりますね。」
「いえ、ちっとも。」

「たくさんの新しい人が、街を活性化させてくれるので、楽しみです。」

包丁店で研ぎもしてくれるお店だった。
新しい人が住んでも、その人達が店に来るもんだろうか。
むしろ、馴染客が去って、苦しくなるんじゃないかと思った。

でも、生き残ってきている。
きっと、商売も、見えてないものがある。

ただ、纏っているものは変化してる。

背骨は何も変わらない包丁店がそこにある。
周りはどんどん変化する。
そこに、変らない老舗が構えている。

そう考えると、何も変わらずに佇んでいること自体が、確かな証として、
スポットライトを受けるようなイメージが浮かんできた。
どんどん磨かれて、凄味が出てくる。

何も変わらずに、確かにそこにある。

自分に置き換えてみると、環境が変わることは怖い。
でも、自分の根本は何も変わる必要はない。
そんな自分を意識してさえすれば、

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プロが選ぶ、オールステンレス包丁。
刀身・柄の一体型でいつまでも清潔に。
鋭い切れ味・清潔で衛生的・高いデザイン性と三拍子揃った日本製の包丁ブランドGLOBAL（グローバル）。「三徳2点セット」は、万能包丁として使える三徳とシャープナーのセットです。

GLOBAL包丁の特徴
・手術用メスと同じ硬質ステンレス鋼を使用。
・1000度以上での焼き入れ/急冷/焼き戻しで、更に硬化。
・熟練の職人により、1本1本手作業で刃付け。
・刃先が鋭く、食材が刃離れしやすい「はまぐり型」。
・刀身と柄の一体化で雑菌がつきにくく衛生的。
・多彩な刀身バリエーションで料理の幅、広がる！

料理人は「切れ味」は勿論、衛生面も重要視します。一般的な包丁は柄が木製のため、柄に刀身を差し込んで成形します。そのため刀身と柄の接続部に水が入り、雑菌の温床に。また水の浸入により柄が腐り、刀身が抜け落ちるなんてことも。
そのためプロの料理人は手入れが簡単で衛生的なオールステンレス一体型包丁を選ぶのです。

プロと同じ切れ味をご家庭でも。気持ち良いほど良く切れて、毎日のお料理がきっと楽しくなりますよ♪
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