高級食パンは「油分」と「糖分」に注意。

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2022.03.21

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カテゴリ：ダイエット　Diet

逆風が吹いてきた。
平気で「食パン」を買う人が知らない超残念な真実

某高級食パンにマーガリンが入ってるから、
そこより某パンの方がいい、甘くもないし、
と言っていて、

えっ？マーガリンってトランス脂肪酸だっけか、
アメリカのFDAで問題視されてたんだっけ？なんだっけ？
と思っても調べたことがあった。
そーしたらびっくりしたのが、
今のマーガリンはバターよりも低トランス脂肪酸になってるってこと。

トランス脂肪酸がLDLコレステロール（いわゆる悪玉コレステロール）を増やして動脈硬化を進行させ、狭心症や心筋梗塞などの心臓病のリスクを高めるという報告があるからです（WHO、2003年）。このとき特に注意喚起された食品が、マーガリンやショートニングなどの加工油脂でした。

そーしたら、今回の記事。
あるパンの原材料

小麦粉、ブドウ糖果糖液糖、マーガリン、パン酵母、脱脂粉乳、食塩、乳化剤、pH調整剤、糊料(キサンタンガム)、イーストフード、ビタミンC(一部に乳成分・小麦・大豆を含む)

マーガリンが３番目だからかなりの量が入ってる。
マーガリンは「水」と「植物油」を乳化剤で乳化させたもの。
これを使えば水分が飛ばない。
脂質は6枚切り1枚あたり5グラムほど。
甘さは、ブドウ糖果糖液糖。２番目だ。

美味しさの秘密は「糖分」と「油分」
これは何にでも当てはまる。

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